Hogyan kell serpenyőben főzni a kagylót

Hozzávalók:

1. Friss tengeri fésűkagyló (száraz), nagytól a Jumbo méretűig

2. Olívaolaj vagy avokádóolaj

3. Só és fekete bors

4. Citromlé

5. Fokhagymapor (vagy friss fokhagyma, darált)

6. Darált pirospaprika pehely (opcionális)

Utasítások:

1. Előkészítés :

- Ha a tengeri herkentyűk megfagytak, főzés előtt győződjön meg róla, hogy teljesen felolvadt.

- Távolítson el minden, a fésűkagylóhoz tapadt izmot, héjtöredéket vagy ikot.

- Papírtörlővel törölje szárazra a kagylót. Ez segít nekik jobban sütni.

2. Melegítse fel a serpenyőt :

- Helyezzen egy vastag fenekű serpenyőt közepesen magas lángra.

- Adjunk hozzá annyi olajat, hogy bevonja a serpenyő alját.

3. Fűszerezd a fésűkagylót :

- A tengeri herkentyűket mindkét oldalukon sóval és fekete borssal ízesítjük.

- Szórjunk fokhagymaport (vagy darált fokhagymát) a tengeri herkentyűkre.

- Adjon hozzá egy csipetnyi tört pirospaprika pehelyet, ha egy kis meleget szeretne.

4. Sütés serpenyőben :

- Amikor az olaj forró és csillogó, óvatosan helyezze a tengeri herkentyűket a serpenyőbe.

- Hagyja őket zavartalanul 1-2 percig, vagy amíg aranybarna kéreg nem lesz az alsó oldalon.

- Egy spatulával fordítsa meg a tengeri herkentyűket. Süssük a másik oldalát még egy percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.

- Szükség esetén kissé csökkentheti a hőt, hogy elkerülje az égést.

5. Fejezze be a főzést :

- Amíg a tengeri herkentyűk a második oldalán sülnek, adjunk hozzá egy csipet citromlevet a serpenyőbe. Ez elősegíti a serpenyő máztalanítását, és némi fényt ad az edénynek.

- A serpenyőben lévő, sercegő forró olajat óvatosan kanalazzuk a tengeri herkentyűkre, hogy fokozzuk az ízüket.

- Főzzük még néhány másodpercig, hagyjuk, hogy a citromlé enyhén csökkenjen.

6. Azonnal tálaljuk :

- A serpenyőben megfőtt tengeri herkentyűket tányérokra tesszük. Azonnal tálaljuk, amíg még forrók.

Tippek a tökéletesen főtt kagylóhoz :

- A jobb íz és állag érdekében válasszon nagy vagy jumbo méretű tengeri herkentyűket.

- A kagyló hozzáadása előtt győződjön meg arról, hogy a serpenyő elég forró. Ez segít létrehozni az aranysárgát.

- Ne zsúfolja túl a serpenyőt. A tengeri herkentyűket adagonként főzzük meg, hogy elkerüljük a párolást.

- Kerülje a fésűkagyló túlzott mozgatását vagy feldobását főzés közben. Hagyja, hogy szép kéreg alakuljon ki, mielőtt megfordítaná.

A serpenyőben főtt tengeri herkentyűk sokoldalúak, és különféle köretekkel, például tésztával, rizzsel, burgonyapürével vagy sült zöldségekkel fogyaszthatók. Gyors, lenyűgöző és ízletes csemege minden alkalomra.