Hogyan készítsünk csokoládé macaront

A kagylókhoz:

* 200 g mandulaliszt

* 200 g porcukor

* 50 g cukrozatlan kakaópor

* 5 g őrölt fahéj

* 3 tojásfehérje

* 100 g kristálycukor

* Csipet só

A csokoládé ganache töltelékhez:

* 200 g étcsokoládé apróra vágva

* 100 g tejszín

Utasítások

A héjak elkészítése:

1. Melegítse elő a sütőt 175 C-ra (350 F fokra).

2. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.

3. Egy közepes tálban keverjük össze a mandulalisztet, a porcukrot, a kakaóport és a fahéjat.

4. A habverővel felszerelt állványos mixer táljában közepes sebességgel verjük habosra a tojásfehérjét.

5. Fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot és a sót, és verjük nagy sebességgel, amíg kemény csúcsok képződnek.

6. A száraz hozzávalókat a tojásfehérjébe keverjük, amíg össze nem keveredik. Ne keverje túl.

7. Tegye át a tésztát egy 1/2 hüvelykes kerek hegyű csőzsákba.

8. Az előkészített tepsire 1 hüvelykes tésztát csepegtessen úgy, hogy körülbelül 1 hüvelyk távolságra legyen egymástól.

9. Érintse meg néhányszor a sütőlapot a pulton, hogy eltávolítsa a légbuborékokat.

10. Süssük a kagylókat 10-12 percig, vagy amíg meg nem szilárdulnak.

11. Töltés előtt hagyja teljesen kihűlni a héjakat a sütőlapon.

A csokoládé ganache töltelék elkészítéséhez:

1. Tegye a csokoládét egy hőálló edénybe, amely egy fazék víz felett van.

2. A csokoládét addig keverjük, amíg elolvad és sima nem lesz.

3. Vegyük le a tálat a tűzről, és adjuk hozzá a kemény tejszínt.

4. Addig keverjük, amíg a ganache sima és összeáll.

5. Használat előtt hagyja hűlni a ganache-t 5 percig.

A macaronok összeállítása:

1. Csőzzön egy kis ganache-t az egyik héj lapos oldalára.

2. A tetejére egy másik héjat lapos oldalával lefelé.

3. Ismételje meg a többi héjjal és ganache-val.

4. Tálalás előtt hűtsük le a macaronokat legalább 30 percig.

Élvez!