Hogyan pácoljuk a fekete olajbogyót

Hozzávalók:

- Friss fekete olajbogyó (érett és sötét színű)

- Víz

- Fehér ecet

- Só

- Cukor

- Ön által választott gyógynövények és fűszerek (például babérlevél, fokhagymagerezd, oregánó, rozmaring és kakukkfű)

Utasítás:

1. Elkészítés:

- A friss fekete olajbogyót alaposan öblítse le hideg víz alatt.

- Távolítson el minden szárat vagy sérült olajbogyót.

- Minden olívabogyót szúrjon meg fogpiszkálóval vagy villával, hogy a pácvíz behatoljon.

2. Sóoldat:

- Egy nagy fazékban vagy edényben forraljuk fel a vizet.

- Adjunk hozzá sót és cukrot a forrásban lévő vízhez ízlés szerint.

- Addig keverjük, amíg a só és a cukor teljesen fel nem oldódik.

- Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja teljesen kihűlni a sóoldatot.

3. Adjon hozzá olajbogyót és fűszernövényeket:

- Ha a sóoldat kihűlt, adjuk hozzá a fekete olajbogyót az edénybe.

- Adja hozzá a kívánt gyógynövényeket és fűszereket.

- Öntsünk az edénybe annyi fehér ecetet, hogy teljesen ellepje az olajbogyót.

4. Fermentációs folyamat:

- Fedjük le az edényt, és hagyjuk hűvös, sötét helyen állni az erjedéshez.

- Az erjesztési folyamat néhány héttől több hónapig tarthat, a kívánt íztől és állagtól függően.

- Az erjesztési folyamat során időnként keverje meg az olajbogyót az egyenletes pácolás érdekében.

5. Kóstolás és beállítás:

- Néhány hét elteltével kóstoljon meg egy olajbogyót, hogy ellenőrizze az ízét és az állagát.

- Kívánság szerint módosíthatja az ízt több só, cukor vagy fűszernövények hozzáadásával.

6. Sterilizálás és tárolás:

- Ha az olívabogyót ízlés szerint bepácoltuk, ideje sterilizálni az üvegeket a tároláshoz.

- Mossa ki és sterilizálja az üvegedényeket és fedeleket vízben forralással vagy mosogatógép fertőtlenítésével.

- Csomagolja a pácolt fekete olajbogyót a sterilizált üvegekbe, ügyelve arra, hogy a savanyító folyadék egy részét beleöntsék.

- Az üvegeket szorosan lezárjuk, és hűvös, sötét helyen tároljuk.

Pácolt fekete olajbogyója készen áll a fogyasztásra! Ízük idővel tovább fejlődik, ezért ne féljen hagyni néhány hónapig öregedni, mielőtt elkényeztetné őket.