Hogyan készítsünk kenyeret élesztő nélkül

1. Kovászos kenyér:

A kovászos kenyér a kovászindítóban található, természetesen előforduló baktériumokra és élesztőkre támaszkodik a tészta kelesztéséhez.

Hozzávalók:

- Univerzális liszt :4 csésze

- víz :1 1/2 csésze + 2 evőkanál

- Só :1 3/4 teáskanál

- Kovászos előétel :1/2 csésze (aktív)

Utasítások:

1. Készítse elő a kovászos előételt :Ha nincs aktív kovászos előételed, akkor létre kell hoznod egyet. Ez magában foglalja a liszt és a víz összekeverését, és több napig hagyja természetes erjedni.

2. Keverje össze a tésztát :Egy nagy tálban keverje össze a lisztet, a vizet és a sót. Addig keverjük, amíg a hozzávalók jól össze nem keverednek, és bozontos tésztát formázunk.

3. Tegye bele a kovászos előételt :Adja hozzá az aktív kovászos indítót a tésztához, és addig keverje, amíg teljesen el nem keveredik.

4. Gyúrja össze a tésztát :A tésztát lisztezett felületre borítjuk, és körülbelül 10-15 percig dagasztjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz.

5. First Rise :A tésztát kivajazott tálba tesszük, műanyag fóliával vagy nedves ruhával letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük 6-8 órát, vagy amíg duplájára nem nő.

6. Alak és második felemelkedés :Finoman engedje le a tésztát, és formálja belőle cipót vagy kívánt formát. Kivajazott tepsibe vagy tepsibe tesszük. Letakarva még 2-3 órát kelesztjük, amíg a duplájára nő.

7. Melegítse elő a sütőt :Melegítse elő a sütőt 230°C-ra (450°F).

8. Sütjük meg a kenyeret :Süsse a kenyeret az előmelegített sütőben 35-40 percig, vagy amíg a héja aranybarna nem lesz, és a belső hőmérséklet el nem éri a 210°F-ot (100°C).

9. Hűtsd le és élvezd :Hagyja a kenyeret teljesen kihűlni, mielőtt felszeletelné és élvezné a frissen sült kovászos kenyeret.

2. Szódabikarbóna és sav:

A szódabikarbóna savas összetevőkkel, például íróval, joghurttal vagy citromlével kombinálva szén-dioxid-reakciót válthat ki, amely kelesztőszerként működik.

Hozzávalók:

- Univerzális liszt :2 1/2 csésze

- Szódabikarbóna :1 1/2 teáskanál

- Só :1 1/2 teáskanál

- író :1 1/2 csésze

- Opcionális :3 evőkanál lágy vaj vagy olaj, a gazdagabb ízért

Utasítások:

1. Melegítse elő a sütőt :Melegítse elő a sütőt 190°C-ra (375°F).

2. Keverjük össze a száraz hozzávalókat :Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a szódabikarbónát és a sót.

3. Adja hozzá az írót :A száraz hozzávalók közepébe mélyedést készítünk, és beleöntjük az írót. Addig keverjük, amíg össze nem áll. Kerülje a túlkeverést, mert sűrű állagot eredményezhet.

4. Opcionális kiegészítés :Ha vajat vagy olajat használ a gazdagabb íz érdekében, ebben a szakaszban adja hozzá, és keverje össze.

5. Töltsd egy cipóformába :Öntse a tésztát egy kivajazott, 9x5 hüvelykes cipóformába.

6. Kenyeret sütni :Előmelegített sütőben 45-50 percig sütjük, vagy amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön.

7. Hűtsd le és élvezd :Hagyja a kenyeret teljesen kihűlni a serpenyőben, mielőtt felszeletelné és élvezné.

Ne feledje, hogy az élesztő nélkül készült kenyerek sűrűbbek, mint a hagyományos élesztős kenyerek, de még mindig finom ízeket és textúrákat kínálnak.