Hogyan készítsünk croissant-t

Hozzávalók:

- 1 csésze meleg tej (110-115°F)

- 2 ¼ tk aktív száraz élesztő

- 3 evőkanál kristálycukor, osztva

- 3 ¾–4 csésze univerzális liszt, osztva

- 2 teáskanál só

- 1 csésze (2 rúd) sótlan vaj, hidegen és apróra vágva

- 1 tojás, felvert

Utasítás:

1. Készítse elő a tésztát :

- A tésztahoroggal felszerelt állványkeverő edényében keverje össze a meleg tejet, az élesztőt és 1 evőkanál cukrot. Hagyjuk állni 5-10 percig, amíg habos nem lesz.

- Adjunk hozzá 2 csésze lisztet, sót és a maradék 2 evőkanál cukrot a tálba. Lassú sebességgel addig verjük, amíg a hozzávalók össze nem állnak, és tésztát nem kapunk.

- Növelje a keverő sebességét közepesre, és 5-7 percig gyúrja a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz.

- A tésztát kivajazott tálba tesszük, műanyag fóliával letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük 1-1 és fél órát, vagy amíg a duplájára nem nő.

2. A tészta laminálása :

- Miután a tészta megkelt, enyhén lisztezett felületre borítjuk.

- A tésztát téglalappá nyújtjuk, kb. 12x8 hüvelyk.

- A hideg vajdarabok felét egyenletesen elosztjuk a tészta kétharmadán, a felső harmadát fedetlenül hagyva.

- A tészta fedetlen harmadát ráhajtjuk a kivajazott részre, majd ráhajtjuk a maradék harmadát, így háromrétegű „könyves” hajtogatást hozunk létre.

- Csomagold be a tésztát műanyag fóliába, és tedd hűtőbe 30 percre.

- Ismételje meg a laminálási folyamatot még kétszer, közben 30 perces hűtési időszakokkal.

3. A croissant formázása és kelesztése :

- Az utolsó laminálás után nyújtsa ki a tésztát 16x10 hüvelykes téglalappá.

- Vágja a tésztát háromszögekre, az egyik hosszú oldalától kezdve, és 1 hüvelyk széles vágásokat készít.

- Óvatosan tekerje fel minden háromszöget, az alaptól kezdve és a hegye felé haladva, hogy croissant formát kapjon.

- A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, műanyag fóliával letakarjuk, és meleg helyen kelesztjük 1-1 és fél órát, vagy amíg a duplájára nem nő.

4. A croissant sütése :

- Melegítse elő a sütőt 190°C-ra (375°F).

- A megkelt kifliket lekenjük a felvert tojással.

- A kifliket 18-20 perc alatt aranybarnára sütjük.

5. Hűtsük le és tálaljuk :

- Hagyja hűlni néhány percig a croissant-t a sütőlapon, mielőtt rácsra helyezi, hogy teljesen kihűljön.

- Élvezze a házi croissant-t!