Hogyan lehet kitalálni, milyen méretű pulyka vásárol

1. Határozza meg az adagok számát:

- Becsülje meg, hány embert fog szolgálni.

2. Számítsa ki a tálalás méretét:

- A pulyka tipikus adagja körülbelül 1 kiló főtt hús személyenként. Ide tartozik a fehér és a sötét hús is.

- Ha maradékot szeretne, vagy bőségesebb adagokat szeretne, az adag méretet személyenként 1,5 fontra növelheti.

3. Számítsa ki a szükséges teljes súlyt:

- Szorozza meg az adagok számát a kívánt adagmérettel, hogy meghatározza a szükséges pulyka teljes tömegét.

4. Tekintsük Törökország súlytartományát:

- A pulykák általában különböző tömegűek, például 8-10 font, 12-14 font, 16-18 font stb.

- Válasszon olyan pulykát a súlytartományon belül, amely a legjobban megfelel a számított össztömegének.

5. Főzési veszteség engedélyezése:

- A főzés során a pulyka elveszíti a súlyát a párolgás és a zsírképződés miatt.

- Ennek figyelembevételéhez adjunk hozzá körülbelül 1-1,5 fontot a kiszámított összsúlyhoz.

Példa számításra:

- Tegyük fel, hogy 12 embert szolgál ki, és személyenként 1,5 fontnyi bőséges adagot szeretne:

- Teljes szükséges súly =12 fő x 1,5 font/fő =18 font

- Adjon hozzá 1 fontot a főzési veszteségért, így szüksége lesz egy körülbelül 19 font súlyú pulykára.

Tippek:

- Ha úgy találja, hogy egy pulyka valamivel nehezebb, mint a számított súlya, akkor jobb, ha a nagyobb méretet választja, hogy elegendő húst biztosítson vendégeinek.

- Egyes élelmiszerboltok vagy hentesek meghatározott súlytartományban kínálnak pulykákat, ezért előfordulhat, hogy ennek megfelelően módosítania kell a számításait.

- Vegye figyelembe a pulyka belsejében felhasználni kívánt fűszerek vagy töltelékek súlyát.

- Ha jobban szereti a fehér húst, választhat pulykamellet, amelyet jellemzően az egész pulykától külön árulnak.