Hogyan főzz sört amaránttal

Hozzávalók

- Malátázott árpa

- Pelyhes amaránt (az összes szem 10-20%-a)

- Víz

- Komló

- Élesztő

- Nem kötelező:fűszerek (például koriander vagy narancshéj), gyümölcsök vagy fűszernövények.

Felszerelés

- Főzőedény

- Cefre vagy nagy tartály a szemek áztatására

- Lateráló berendezés (hamis fenék, szűrőedény stb.)

- Vízforraló sörcefre főzéséhez

- Erjesztő vödör vagy tartály

- Légzsilip

- Fertőtlenítő

- Hidrométer és refraktométer (fajsúly ​​mérésére)

- Hőmérő

Utasítások

1. árpamaláta: Kezdje a szokásos maláta alapú sörrecepttel. Válasszon olyan alapmalátát, mint a Pale Ale vagy a Pilsner maláta, és tetszés szerint adjon hozzá speciális malátákat.

2. Amaránt hozzáadása: Adjon hozzá pelyhes amarantot a gabonaszámlájához. Az amaránt általában a teljes gabonamennyiség 10-20%-át teszi ki.

3. Cefrézés: Kövesse a kívánt cefrézési eljárást. Az amarant fehérjetartalma valamivel magasabb, mint az árpa, ezért előfordulhat, hogy kissé módosítania kell a cefre hőmérsékletét.

4. Lautering: A cefrézés után a sörcefrét (a szemekből származó cukrot tartalmazó folyadékot) el kell választani a kimerült szemektől.

5. Főzés és komló: Forraljuk fel a cefret. Adjon hozzá komlót a receptje szerint, és forralja a kívánt ideig.

6. Hűtés: A sörcefrét gyorsan hűtsük le az erjesztésre alkalmas hőmérsékletre (általában 68-72 Fahrenheit fok körül).

7. Erjedés: Az élesztőt a lehűtött sörlébe szurkoljuk, és áttesszük az erjesztőedénybe (vödör vagy serpenyő). Zárja le a hajót a légzsilippel.

8. Erjedés: Hagyja a sört a kívánt hőmérsékleten erjedni a megadott ideig (általában 1-2 hétig).

9. Másodlagos fermentáció (opcionális): Az elsődleges erjesztés után a sört egy másodlagos erjesztőedénybe helyezheti át további érlelés és derítés céljából.

10. Packozás vagy hordóba helyezés: Az erjedés befejezése után palackozhatja vagy hordóba helyezheti a sört. Győződjön meg arról, hogy minden palackot vagy hordót megfelelően fertőtlenítettek a szennyeződés elkerülése érdekében.

11. Szénsav: Ha palackozik, adjon hozzá alapozócukrot minden üveghez, hogy a sört szénsavasítsa. A hordókészítéshez karbonátosítsa a sört úgy, hogy a hordót CO2-vel nyomás alá helyezi.

12. Érettség: Hagyja érlelni és állni a sört legalább egy hétig, mielőtt fogyasztana.

Ne feledje, hogy a sörfőzés pontosságot és türelmet igénylő folyamat. Módosítsa a receptet és a technikákat preferenciái és a használt amaránt alapján. Élvezze a kísérletezést és az egyedi amaránt alapú sörök készítését!