Hogyan készítsünk mályvacukrot

* 3/4 ​​csésze világos kukoricaszirup

* 3/4 ​​csésze kristálycukor

* 1/4 csésze víz

* 1/4 teáskanál só

* 2 tojásfehérje

* 2 evőkanál ízesítetlen zselatin

* 1 teáskanál vanília kivonat

* Porcukor, porozáshoz

Utasítások

1. Egy 8 hüvelykes négyzet alakú sütőedényt enyhén kikenünk főzőspray-vel.

2. Egy közepes lábasban keverje össze a kukoricaszirupot, a cukrot, a vizet és a sót. Közepes-magas lángon, állandó keverés mellett felforraljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja 5 percig, vagy amíg a keverék kissé besűrűsödik, és a szirup el nem éri a lágygolyós állapotot (235–240 °F a cukorka hőmérőjén).

3. A habverővel felszerelt állványkeverő edényében nagy sebességgel verje fel a tojásfehérjét, amíg kemény csúcsok képződnek.

4. Alacsony sebességű mixerrel lassan adjunk hozzá forró szirupot a tojásfehérjéhez. Növelje a sebességet magasra, és addig verje, amíg a keverék sűrű és fényes lesz, és szobahőmérsékletre hűl (kb. 5 perc).

5. Szórja meg a zselatint a keverék felületére, és hagyja állni 1 percig. Nagy sebességgel verjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik.

6. Beat a vanília kivonat.

7. Az elkészített tepsibe öntjük a mályvacukros keveréket. A tetejét porcukorral megszórjuk.

8. Hagyja teljesen kihűlni a mályvacukrot szobahőmérsékleten 4-6 órán keresztül, vagy egy éjszakán át.

9. Vágja négyzetekre a mályvacukrot, és ha kívánja, porcukorral megszórja. Tárolja a mályvacukrot légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten.

>Hasznos tippek

>* A cukorkeverék kikristályosodásának elkerülése érdekében forralás közben folyamatosan keverjük.

>* Az időmegtakarítás érdekében cukorka hőmérővel ellenőrizheti a szirup hőmérsékletét.**