Jalapeno fajták

Jalapeno chili paprika őshonos Mexikóban , és a hagyományos fajták még mindig széles körben termesztett ott kereskedelmi termelés . Az elmúlt években számos hibrid fajták piacra is. Jalapeno használata egyszerű sok étel , vagy füstölt , hogy chipotle , a fűszerezés használt recept a Southwest . Leírás

jalapeno általában sötétzöld , bár egyes fajták pirosra vált , ha érett. A paprikákat körülbelül 2-3 cm hosszú , és ezek a szélesebb szár végén , és egy tompa hegye . A neve a paprika származik Jalapa , a város a mexikói Veracruz állam , hogy volt egyszer egy nagy termelési központja a jalapeno .
Standard fajták

szabvány fajták jalapeno közé jalapeno Early, a csípős paprika 2-3 cm hosszú , vastag húsú , amely pirosra vált, ahogy érlelődik, és a jalapeno M , néha a jalapeno Jumbo vagy jalapeno Santiago . Ez a paprika a leggyakoribb termesztett Mexikóban. Ez nő akár 3 cm hosszú , sötétzöld , és érlelődik a skarlát vörös színű . Standard fajták jalapeno paprika is termesztik három fő területen Mexikó: Veracruz délre és északra Oaxaca mentén kisebb medence a Papaloapan folyó ; északra Veracruz ; és a régióban Delicias , Chihuahua . Sok ilyen is termesztenek az Egyesült Államokban .
Újabb fajták

Sok fajta hibrid jalapeno , az úgynevezett designer paprika , fejlesztettek ki elmúlt években. Ezek a chilit tenyésztik egy adott célra , vagy hogy új piacokat nyit a gazdálkodók számára. Hibrid paprika is tenyésztik díszítések, mint NUMEX Pinata , a chile , hogy megy a világos zöld sárga-narancssárga piros. Vagy lehet tenyésztik íze, mint a Primavera NUMEX , ami egy nagyon enyhe Jalapeno . NUMEX Jamlamundo a jalapeno tenyésztett méretét, és ez jól illeszkedik , hogy töltött kulináris ételek, mint például a jalapeno poppers . Sok hibrideket tenyésztik a könnyű növekszik. Jalapeno Agriset például fejlődött Agriset magvak , gyümölcsök korábban, mint sok fajta , nem reped , és biztosítja a magasabb hozamot.
Heat Scale

Scoville egység mérésére " hő " egy chili paprika, ami által meghatározott koncentrációja kapszaicin , hogy az aktív komponenst chili paprika teszi őket , hogy a fűszeres. A legtöbb hagyományos fajták a jalapeno a közepes lángon, mérés között, 3.500 és 4.500 Scoville egység . A legforróbb fajták , mint például a Grande, csak akkor éri 4502 Scoville egységek , amely enyhe , mint más típusú chili paprika, mint például a Habanero , amely annyi, mint 200.000 300.000 Scoville egység. Néhány újabb hibrid jalapeno paprika melegebb, mint a hagyományos fajták . A Scoville egységek jalapeno Telica , például, eddig 6000 és 8000 között . Másrészt , a TAM Jalapeno Veracruz F1, által kifejlesztett Texas A & M Univeristy , tenyésztették , hogy enyhe; a hő helyezett között 1000 és 3500 Scoville egység .