Az algák a konyhában

Ha úgy gondolja, az algák és a hínár , a főzés valószínűleg nem az első dolog, ami eszébe jut. Mindazonáltal , algák hozzájárul , hogy sok az étkezés eszik több szempontból. Néha algák szolgálnak , mint az élelmiszer , és önmagában; gyakrabban , alga vagy kivonat algából épülnek be más ételeket, vagy termékek, mint a sushi és fagylalt. A kiegészítők

néhány alga fogyasztása az étrend-kiegészítők . Spirulina egy gyakori példa az Egyesült Államokban . Ez valójában egyfajta cianobaktériumok vagy a " kék-zöld alga ", ahogy gyakran nevezik . Gyakran értékesített pelyhek és por egészségügyi élelmiszer-áruházak , spirulina magas a béta-karotin és a különböző antioxidánsok . Chlorella egy édesvízi alga népszerű, mint a kiegészítő egyes részein Japán; ez azt állította, hogy ez az algák gazdag fontos tápanyagokat.
Nori

Nori a japán neve a különböző fajok vörös alga nemzetség Porphyra . Ezek az algák széles körben termesztik Japánban; mintegy 133.000 tonna Porphyra termesztenek évente . A betakarítás után a Porpyhra fel kell vágni , és szárított formában vékony lemezek . Ha valaha ettem sushi előtt , láttad ezeket a lapokat már - ezek az anyag , hogy lesz az a fekete kerületi a rizst egy sushi tekercs , és ők is fontos része a japán konyha . A növekvő népszerűsége sushi Amerikában , már õk is ismerős elem az Egyesült Államokban is .
Thickeners

Egy időben , az fagylalt ipar zömében a zselatin , mint a sűrítő . Újabban azonban ezek fordult sűrítőanyagok növényi vagy hínár eredetű helyette. Ezek közül a karragén , kivonat vörös alga , és a nátrium- alginát, egy sűrítő előállított barna moszat , ami szintén egy faj alga. Agar egy másik népszerű sűrítő számos ételben; ez abból a különböző algák, ideértve a faj a nemzetség Gelidium , Pterocladia és Gracilaria .
Fun Fact

Thickeners mint alginát és karragén használják mindenféle feldolgozott élelmiszerek , így algák gyakoribbak a konyhában , mint azt gondolnánk . Amint a története nori , tengeri moszat hagyományosan népszerű az ázsiai kultúrákban - annyira népszerű , hogy már elhagyta érdekes örökséget . Szerint egy 2010-es tanulmány a folyóirat " Nature " bélbaktériumok sok japán ember hordoz géneket , amelyek lehetővé teszik számukra , hogy hatékonyan lebontják molekulák megtalálható néhány tengeri moszat , mint Porphyra . Ezek a gének hiányoznak bélbaktériumok észak-amerikai emberek. Sőt, a bizonyítékok arra utalnak, ezek a gének származású baktériumok találhatók Porphyra algák. Úgy gondoltam, ez a csere jött , köszönhetően a rengeteg moszatok mint nori a japán étrendben.