Lehet Paradicsom vákuumcsomagolásba Hűtött ?

Kereskedelmi termelők és amatőr kertészek egyaránt növekszik számos ehető növények , az alma a bogyókat , a leveles zöldségek és a paradicsom . Hűtés ehető növények betakarítás után azonnal segít megőrizni ezeket az élelmiszerek lassítják az érési folyamatot, és csökken a vízveszteséget . Számos módszer létezik a hűtés ehető , beleértve a vákuum hűtés. Annak meghatározása, hogy lehet vákuum hűvös paradicsom kell, hogy megértsük , hogyan vákuum hűtő működik, és a módszert kereskedelmi termesztők gyakran használt hűtési paradicsom után a szüret. Vákuum Hűtés

Vacuum hűtés módszer gyors hűtés gyümölcsöt és zöldséget. Ez a folyamat azzal kezdődik, hogy egy szakaszos permetezéssel gyümölcsöt és /vagy zöldséget vízzel és bevezetését, hogy a vákuum. Bizonyos esetekben , a vákuum önmagában hűvösebb vízzel spray ehető részeként a hűtési folyamat alatt. Az alacsony légnyomás belül vákuumot okoz a víz permetezik edibles gyorsan elpárologni . Ez viszont ez a hőmérséklet az összes elem a vákuum kihűlni nagyon gyorsan .
Vacuum Hűtés Tomatoes

Annak meghatározása, hogy lehet vákuum hűvös paradicsom attól függ, hogy az állam a paradicsom . Az Egyesült Nemzetek Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete , a paradicsom rendelkezik egy vastag viasz kutikula teszi őket kevésbé alkalmasak a vákuum hűtési folyamat . Azonban JBT Food Tech , élelmiszer technológiai cég , vákuum hűti paradicsom után peeling őket . A peeling folyamat eltávolítja a vastag kutikula , így a paradicsom, alkalmas arra, hogy a vákuum hűtés, bár az is súlyosan korlátozza a lehetséges alkalmazások a gyümölcs.
Egyéb hűtési módszerek

a legtöbb forrás , mint például a könyv "Handbook of Zöldség -és zöldségfeldolgozás , " javasoljuk, vákuum hűtés leveles zöldségek, mint a spenót és a saláta. Ugyanezek a források javasoljuk légáramlás , mint az ideális módszer csökkentésére paradicsom hőmérsékletet. Ez maga után vonja forgalomba paradicsomot egy hűvös szobában a megfelelő légáramlást és a hőmérséklet 48-60 fok . Ideális hőmérsékleti szint függ , hogy milyen típusú a paradicsom és a futamidő a gyümölcs . Paradicsom mutat, rendkívül érzékeny , amikor a hűtés - így mindig óvatosak . A szerzők a "Handbook of Zöldség -és zöldségfeldolgozó " óvnak hydrocooling paradicsom , mivel a folyamat ad súlyt , hogy a gyümölcs , egyre nagyobb a valószínűsége a sebek .
Vákuum tömítése

Vákuum tömítés némileg hasonló hűtés gyümölcsöt , hogy kínál egy olyan megőrzése. A folyamat része forgalomba valamit egy alacsony nyomású , vákuum - lezárt környezetben a hosszú távú tárolására. Paradicsom megőrzése jól, ha vákuumzáras , bár igényel speciális készítmény . Amikor helyezzük vákuumzáras környezetben , paradicsom bocsátanak ki gázt. Mindig hideg vagy részben fagyasztva paradicsom előtt vákuum tömítő akadályozni jelenlétét a gáz . Paradicsom nem megőrizni , ha teljesen fagyott , de elvesztik a textúra az olvadás folyamata . Teljesen , fagyasztott paradicsom csak alkalmas arra, hogy hogy szószok és levesek egyszer felengedett .