A Biztonságos pH Mold Megelőzés

Sok ember annyi örömet megőrzésében saját termesztésű zöldséget a konzervipar , mint ők már ténylegesen egyre őket . Egy fagyasztás nap januárban , nyitó és a fűtés egy üveg paradicsomleves készült saját paradicsom, paprika és hagyma hozza vissza a nyári emlékeket . Tartva magát biztonságban penészes étel, mégis, azt jelenti, a megértés és tudni , hogy a pH védi az ételt. pH-skála

Chemicals teszik ki mindent, amit kölcsönhatásba az életben. Ez a kombináció a vegyi anyagok okoznak sok dolgot vagy savas vagy lúgos . Ez két módon leíró összetett kapcsolat atomok között , és hogyan szereznek és veszít ionok . Mert szinte mindenki nem vegyész , az egyetlen fontos információt tudni, ahol valami esik a pH- skálán. Az "1 " a skála azt jelenti, valami nagyon savas , a " 14" vagyis nagyon lúgos. A " 7" jelent semleges . Tehát valami , ami a "6 " enyhén savas lesz , és egy " 8" azt jelenti, enyhén lúgos .
botulizmus

Mold csak nő , ahol ez örvendetes . Normális esetben , amely előírja, hogy egy meleg hőmérséklet , a sötétség és a nedvesség. A penész, hogy okoz botulizmus , amely magában foglalja a megfelelő pH- tartományban a fenti 4.6 . Ha megteszi a megfelelő lépéseket annak érdekében, a pH-érték alatt van, 4.6 és barátságtalan , a spórák , melyek hatására a penész kevés esélye van a túlélésre . Egyes élelmiszerek természetes savas elég, míg mások , hogy extra hozzáadott sav , hogy azok biztonságosan lehet fűtés nélkül .
Tomatoes

paradicsom a klasszikus például élelmiszerek magas sav-és általában lehet csomagolni nyomás nélkül főzés. Nem minden paradicsom egyforma, mégis , és néhány alacsony savtartalmú fajták veszélyes melegvíz -pack . Emiatt , North Dakota State University javasolja, hogy ha 2 evőkanál palackozott citromlé vagy 1/2 teáskanál citromsav egy liter konzerv paradicsom . Ez biztosan csökkenti a pH-érték egy elfogadott összeget.
PH tesztelés

egyéb természetes savas élelmiszerek gyakran megőrzött közé alma, sárgabarack , cékla, kék vagy fekete bogyós gyümölcsök , cseresznye és a szőlő . A különböző fajták is változhat a savasság, és a pH a gyümölcs is befolyásolja a talaj ez termesztett és a klíma . Ez mindig a legjobb, hogy teszteljék a pH Ahelyett, hogy mit is kell lennie , amikor a forró víz - csomagolás a gyümölcs . Az ára körülbelül 100 $ 2011-ben a pH -mérő megfelelő minőségű otthoni konzerv szerint a Minnesota mezőgazdasági minisztérium .