Legszárazabb burgonyafajták

Az út burgonyát főzni, és íze nagymértékben függ a nedvesség és keményítőtartalma . Fajták magas keményítő jellemzően alacsony nedvesség , korreláció , amely összhangban van a közepes és alacsony keményítőtartalma burgonyára, amelynek nedvességtartalma nagyobb, mint fajta , több keményítő. Legszárazabb Potato típusok

Russet burgonya úgynevezett alapján , barna vagy vörösesbarna színű bőrt. Ezek a legszárazabb burgonya fajta, a legmagasabb keményítő-tartalom , és a legszélesebb körben fogyasztott burgonya Amerikában. Jelenleg öt fajta perzselés értékesítik az Egyesült Államokban, és mind ugyanazt , hosszúkás alakú , barna , néha rögös külső . A különböző fajták kissé különbözhet az íz -és keményítő-tartalom , és cserélhető a főzés.
Közepes nedvesség Burgonya

burgonya közepes nedvesség szintek között fehér, kék , lila, sárga és arany típusok. A fehér , kék és lila fajták tartomány alakja kerek, hosszúkás , míg a sárga és az arany típusok általában kerek . A közepes nedvességtartalom párosulva a mérsékelt keményítő teszik a legsokoldalúbb összes burgonya .
Moistest burgonyafajták

piros burgonya és fingerlings van a legtöbb nedvességet. Piros burgonya , gyakran tévesen nevezik újburgonya alapján kis méretű , kerek és izzad egy kis nedvesség , ha vágás. Ivadék nevüket a hosszú , karcsú formák és néha görbe befelé alkotnak Félholdat . Red burgonya és fingerlings gyakran evett hámozatlan .
Főzés különböző burgonyafajták

lisztes textúra és a magas keményítő száraz burgonyát , hogy azok a legjobb a sütés egész , cefrézés és szeletelt és sült csipkés vagy au gratin burgonyával . Ezek könnyen felszívja a vizet , de ellenállnak az olaj , így ők a legkedveltebb típus a hasábburgonya . Medium - nedves burgonyát nem annyira puha. Ezek a fajták a jó főtt , párolt és saláták , de még mindig sikeresen sült , sült , tört vagy használt burgonya húsos. A magas nedvességtartalma vörös és fingerling burgonya segíti őket tartani a formájukat pörkölés során gőzöléssel vagy forrázással . A finom bőr hozam a lágy , krémes belső amikor lassan főtt mérsékelt hőmérsékleten.
Potato előkészítése tippek

puha növényi kefével tisztítsa meg a bőr burgonya kell enni a hámozatlan , hogy a hámlani kezd ép. Prick a bőr burgonya sütés előtt , gőzölgő, forró vagy pirítással , hogy megakadályozza a hő belül abban, hogy a burgonyát felrobbanhat , vagy szétesik . Kerülje a burgonya zöld árnyalatokkal , hogy a bőr , mert már betakarították túl korán , és kellemetlen füves ízt .