Az alacsony keményítő burgonyafajták

Számos burgonyafajták létezik, néhány könnyen azonosítható bőr vagy hússzínű. Bár nincsenek burgonya nulla keményítő, néhány alacsony keményítőtartalma . Össze lehet hasonlítani starchiness vágás egy burgonya egy késsel. Magas keményítő burgonya tejszerű fehér maradékot , hogy marad a kést . Alsó- keményítő burgonya hagy alig vagy egyáltalán nem maradék , amikor vágni. Új Burgonya eladás íze új burgonya növeli forralással vagy gőzöléssel .

"Új burgonya " egy olyan kifejezés , amely általában az összes burgonya fajták, amelyek előtt betakarított beérni , de sok fajta kapnak a neve egyszerűen miatt kis méret. Igaz új burgonya általában kevesebb , mint 2 cm kerek, és a bőr puha. Mert betakarított előtt cukrot fordult keményítő , újburgonya alacsony a keményítő és a nagy víz -és cukortartalma .
Ivadék

ivadék egy vékony bőr és gyakran főtt hámozatlan . Kapnak a nevüket , mert nagyon hasonlítanak a hüvelykujj , egyre nagyobb a körülbelül 3 cm hosszú. Fingerling fajták , amelyek magukban foglalják az orosz banán , fehér és lila perui , alacsony a keményítő és a sárga , viaszos hús.
Yellow

Yellow burgonyafajták , mint például a Yukon Gold, Nicola és Carola , kerek vagy hosszúkás alakú burgonyát vékony bőr , hogy a sárga - barna színű . Van egy kis és közepes keményítő tartalom és a nedves textúra. Sárga burgonya vajas íz és ideálisak a receptek, amelyek megkövetelik forró , gőzölgő vagy pirítással .
Round fehérek

Round fehérek , amelyek magukban foglalják a Atlanti-óceán, KENNEBEC és Superior fajták , egy szeplős világos barna bőrt. A hús kerek fehérek lehetnek viaszos vagy krémes . Kerek fehérek ideálisak forró , pörkölés és serpenyőben , és általában ahhoz, hogy megtartsa alakját főzés után.
Round Reds

Mivel kicsik , kerek vörös néha nevű új burgonya. Általában azok körül egy vöröses barna bőr és a sűrű, fehér húst. Kerek , piros burgonya fajták , amelyek magukban foglalják a Norland és a Red Pontiac , alacsony a keményítő és íze édesebb, mint a kerek, fehér burgonya . Ezek ideális forró , pörkölés és a grillezés .
Heirlooms

örökség krumpli jön egy-két érdekes színek . Lila és kék burgonya van kék - szürke vagy lila bőr kékes színű húst. Ezek a burgonya fajták , amelyek magukban foglalják a minden kék és lila perui burgonya , is nevezik örökség burgonya és alacsony keményítő tartalma . Ők ideális a forró , gőzölgő , pörkölés , sütés és saláták . Más örökség fajták közé tartozik a Huckleberry és Blossom burgonyát, amelyet vörös bőr és a hús . Ezek szintén alacsony keményítő .