Hogyan készítsünk egyszerű házi vörös szőlőbort

Hozzávalók:

1. Friss vörös szőlő (10-12 font)

2. Víz

3. Cukor

4. Élesztő (borélesztő)

5. Borászati ​​felszerelések (erjesztő vödör, légzsilip, fertőtlenített palackok)

Utasítások:

1. Szüretelje le és mossa meg a szőlőt:

- Kezdje az érett vörös szőlő betakarításával. Távolítson el minden romlott vagy sérült szőlőt.

- Óvatosan mossa meg a szőlőt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a növényvédő szereket.

2. Zúzás és eltávolítás:

- Szőlődarálóval vagy a kezével finoman törje össze a szőlőt.

- Távolítsa el a szárát a zúzott szőlőről.

3. Erjedés:

- Helyezze a zúzott szőlőt és a maradék szőlőlevet fermentációs vödörbe vagy élelmiszeripari műanyag edénybe.

- Minden font zúzott szőlőhöz adjunk hozzá 1 gallon vizet.

Megjegyzés: A víz mennyisége a szőlő lédússágától függően változhat. A cél egy 1,080 és 1,090 közötti fajsúlyú lé létrehozása.

- Keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, hogy feloldódjon. A cukor mennyisége az Ön személyes preferenciáitól és a kívánt édességi foktól függően változik. Jó kiindulási pont 1 font cukor per gallon gyümölcslé.

- Fedje le az edényt fedéllel, és hagyja állni néhány órán keresztül.

Megjegyzés: Ha a szőlőben van elegendő vadélesztő, akkor az erjedés természetes úton indulhat el. A lé fajsúlyának ellenőrzésére hidrométert használhat. Amikor körülbelül 0,020-ra csökken, az erjedés megkezdődött.

4. Élesztő hozzáadása:

- Ha néhány nap elteltével nem megy végbe a természetes erjedés, adjunk a léhez borélesztőt. Kövesse az élesztőcsomagon található utasításokat. Az élesztőt kevés vízben elkeverjük, majd a léhez adjuk.

5. Légzsilip beszerelése:

- Helyezze a fedelet a fermentációs vödörre, és rögzítsen egy légzsilipet. Töltse fel a légzsilipet vízzel a gyártó utasításai szerint. A légzsilip lehetővé teszi a szén-dioxid távozását az erjedés során, miközben megakadályozza az oxigén bejutását a tartályba.

6. Erjesztési folyamat:

- Tartsa a fermentációs vödröt sötét, hűvös helyen (ideális esetben 60-75°F között) 7-10 napig, vagy amíg az erjedés jelentősen lelassul (a légzsilip jelzi).

- Ezalatt időnként keverje meg vagy lyukassza le a felszínen képződő szőlőhéj kupakját, hogy a lé összekeveredjen és biztosítsa az egyenletes erjedést.

7. Aggódás és öregedés:

- Az elsődleges erjedés után a bort az üledéket (seprőt) hátrahagyva szifon vagy állványtömlő segítségével egy tiszta edénybe öntse. Ezt a folyamatot állványozásnak nevezik.

Megjegyzés: Öntse a bort üvegpohárba vagy fertőtlenített élelmiszer-minőségű műanyag edénybe.

- Hagyja a bort néhány hónaptól több évig érlelni hűvös, sötét helyen, hogy kifejlődjön az íze.

8. Packozás és élvezet:

- Ha készen áll a bor élvezetére, palackozzon fertőtlenített palackok és egy palackozó vödör segítségével.

- Zárja le a bort új dugókkal vagy kupakokkal.

- A házi készítésű vörösszőlőbor tovább javulni fog némi további érleléssel.

Ne feledje:

- Mindig alaposan tisztítsa meg és fertőtlenítse borászati ​​berendezéseit a szennyeződés elkerülése érdekében.

- Gondosan figyelje az erjedési folyamatot, és rendszeresen kóstolja meg a bort, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a kívánt módon halad.

- Személyes preferenciái és tapasztalatai alapján beállíthatja a bor édességét, savasságát és egyéb tulajdonságait.

Élvezze házi vörös szőlőborát, és bátran kísérletezzen különböző szőlőfajtákkal és technikákkal, hogy saját egyedi ízeket alkosson!