Lehet Szőlő Freeze Mielőtt a Harvest ?

A betakarítási idő közeledik , szőlőtermesztők kell választani extra ízt a hosszabb ideig a szőlő és a kockázat a fagy . A csemegeszőlő , a fagy tönkreteszi a gyümölcs sejt szerkezete , ami kissé giccses szőlő. A borkészítés , a szőlőt kell felvette éppen a megfelelő időben, a szezon , hogy megteremtse a kívánt bort. Egy gyors fagy nem károsítja borszőlő , de egy jó mélyhűtő varázsol . Ice Wine

jég bor, édes desszertbor hasonló Moscato vagy rizling , eredetileg az elzászi régió Németországban . Betűzve Eiswein neve találóan tükrözi, hogyan készült . Míg más bor viseli a nevét, a szőlő fajta , jég borszőlő valóban befagyasztja a betakarítás előtt . Bár ez termelt Amerikában , Németországban, Ausztriában és Szlovéniában , az északnyugati régió Kanada már dicsérték előállítására néhány legszebb jég borokat .
Origin

van nem kétséges, hogy a sors találkozott serendipity egy hideg éjszakán egy gyümölcsösben Németországban , amikor egy korai fagy tönkretette a termést. Félelmetes a pénzügyi veszteség , a borász ment előre, és szüretelt szőlő kora reggel , feldolgozása , és értékesítése a nagy véleménye , talán a közelmúltban, mint az 1800-as évek . A technika finomodott az alkalmazott eljárás, hogy tudatosan törekedett a jég bor. Szőlő szánt ez a megtiszteltetés marad a szőlő is a december , esetleg január , felkészülés egy elég mély fagy .
Tudomány mögött Technika
Icewine az erjesztett és érlelt csak mint a többi bor , de a magas cukortartalom teszi őket a legjobb a desszert.

édes mélysége íz kiállított jég bor eredménye kiszáradás okozta napozás és vegyületek gyártott szőlő , miután a szőlő ment be a szunnyadó télen állapot . Betakarítás fagyott szőlőből lehet tenni éjjel annak érdekében, hogy ne olvassza préselés előtt; Az optimális hőmérséklet körülbelül 17 fok . A fagyott víz marad a sajtó , mint a jég kristályok , míg a lé összegyűjtött édes, savanyú és aromás , magas cukortartalmú .
Veterán Ice Wine

technika így ice bort kifinomult , és egyes borászatok is krio- kivonat , ami azt jelenti, befagyasztja a szőlőt , hogy utánozza az időjárás . A folyamat segít külön kevésbé édes szőlő, ami fagyasztva , mielőtt a cukorban gazdag is. Egyes termelők gondolom, hogy a magas cukor-és savtartalom lehetővé teszi, hogy a bor , hogy a végtelenségig , de csak az idő fogja megmondani . Németország pedig megjegyezte, a kezdeményező a jég bor , British Columbia már az első gyártó . Hideg tél és szigorú iránymutatások a Vintners Quality Alliance tettek Kanada ideális hely , hogy készítsen a díjazott bor .