Hogyan készítsünk Kombucha-indítót

Hozzávalók:

1. 1 csésze fekete tea (főzve és lehűtve)

2. 1 csésze kristálycukor

3. 1/2 csésze nem pasztőrözött, bolti kombucha (élő kultúrákkal)

4. Tiszta, fedővel ellátott üvegedény

5. Egy darab sajtkendő vagy egy kávészűrő

6. Gumiszalag

Utasítások:

1. Főzze le és hűtse le a teát :Főzzön 1 csésze fekete teát a kívánt módszerrel. Hagyja a teát teljesen szobahőmérsékletre hűlni.

2. Adjon hozzá cukrot :Ha a tea kihűlt, adjon hozzá 1 csésze kristálycukrot, és addig keverje, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

3. Adja hozzá a Kombuchát :Öntsön 1/2 csésze nem pasztőrözött, bolti kombuchát az édesített teába. Ez a kombucha biztosítja a szükséges élő kultúrákat a fermentációs folyamat elindításához.

4. Fedje le az üveget :Fedje le az üvegedényt egy darab sajtkendővel vagy egy kávészűrővel, rögzítse gumiszalaggal. Ez lehetővé teszi a levegő keringését, miközben megakadályozza a por és szennyeződések bejutását az edénybe.

5. Erjedés :Helyezze az edényt meleg, sötét helyre (körülbelül 75-85°F) 7-10 napra. Ez idő alatt a kombucha indító (SCOBY) elkezd képződni a folyadék felszínén.

6. Figyelje meg a SCOBY-t :A SCOBY növekedésével kör alakú, gomba alakú szerkezet alakulhat ki. Normális, hogy a SCOBY felületén vannak ráncok és egyenetlenségek.

7. Karbantartás :Miután a SCOBY kialakult, folytathatja a kombucha főzését az indítóval. Minden alkalommal, amikor új adagot főz, távolítson el körülbelül 1/2 csésze erjesztett kombuchát, és mentse el kezdőként a következő adaghoz. Tárolja az indítót tiszta, légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben.

Mindig tartsa be a megfelelő higiéniát a SCOBY kezelése és a kombucha főzése során, hogy elkerülje az esetleges szennyeződéseket.