Tippek Spicing

A fűszerek helyesen a főzés segíthet extra ízt , valamint az egészségügyi ellátások a konyha . Fűszerek lehet használni, mint helyettesíti a só és a cukor , mivel azok olyan ízletes. Egyes esetekben , só -és cukortartalma lehet csaknem felére csökkent az ajánlott összeg . Fűszerek lehet használni akár szárított vagy friss és ki lehet egészíteni számos élelmiszerek, beleértve salátaöntetek, grillezett húsok , zöldségek és még gyümölcsök. Időzítés

Tudjuk, mikor kell hozzá fűszereket , ha főzés is fontos része a fűszerek hatékonyan az ételt. Bizonyos fűszerek előnyös a hosszabb főzési időszak (mint például babérlevél ) , míg a többi nem lehet főzött hosszú ideig anélkül, hogy megváltoztatná a karakter a fűszer. Például a fekete bors lesz keserű , ha már főtt hosszú ideig .
Főzési technikák

bizonyos fűszerek előnyös, vagy szükség pre- főzés a fűszer , hogy segítsen engedje több fűszer természetes aromák és olajok . Pirítás köménymaggal , forró olajban, amíg el nem enyhén pirított fokozza az íze a kömény . Más fűszerek , az íze a fűszer könnyen túl intenzív , amikor főzött hosszú ideig. Különösen , chili paprika könnyen, hogy egy tál túl fűszeres , ha hagyják , hogy bográcsban hosszabb ideig.
Típusú élelmiszer

típusú étel készül befolyásolja , hogy milyen típusú fűszerek és spicing technikák . A hagyományos füstölt húsok , miután a száraz fűszer dörzsölje egy klasszikus pác technikával . Ez a fajta pác kéri, szárított és szétzúzza fűszerek, lehet dörzsölni mélyen a húst, és lassan kölcsönöz az ízét lassan. A finomabb ételek, mint a hal vagy zöldség , friss fűszerek ideálisak általában kölcsönöz könnyebb illatú, könnyebben át az ételt. Ezen kívül , pár fűszerek attól függően, hogy egy adott élelmiszer sós vagy édes . A fahéj egy klasszikus párosítás az édes ételek, de próbáld keverés a dolgokat azzal, használja azt a pikáns étel. Fahéj is egy összetevő a népszerű karibi bunkó pác . Viszont , chili por megszórva rá frissen vágott gyümölcsöt Mexikóban , ahol a cukor a gyümölcs csökkenti a hőt a chili por .
Szárított vs Fresh

Választás a szárított vagy friss fűszereket típusától függ fűszer használt , milyen betegségek esetén használják és a rendelkezésre álló bármelyik típusú fűszer . Szárított fűszerek jól működik infúzió olajok és ecet , valamint azért, hogy a száraz dörzsölje pácok . A friss fűszerek nagy a zöldség vagy élelmiszerek, amelyek nem pácolt hosszú ideig , mint a friss fűszerek kölcsönöz az íze sokkal könnyebben , mint a szárított fűszerek csinálni . Néhány esetben , a friss fűszerek nem áll rendelkezésre vagy nem alkalmasak az adott típusú fűszer szükséges. Például , szerecsendió soha nem használt friss , mint a koncentrációja íze eredményeként a kiszáradás folyamatot. Azokban az esetekben , ahol csak szárított fűszerek állnak rendelkezésre , helyettesítő szárított fűszerek friss fűszerek arányban 1 és 3 részből áll.