Dél-indiai chutney Fajták

A chutney a neve, hogy a pépes mártás, vagy élvezettel , hogy származik az indiai konyha . Chutneys is szolgált kísérői fő-vagy köretek , és is fel lehet használni , mint a mártással. A különböző chutney attól függ, milyen típusú étel , hogy elkíséri , és a terület, Indiában , hogy honnan származik . Dél-indiai chutneys általában spicier , és kevesebb olaj alapú , mint a chutneys az észak-indiai konyha . Fűszeres

Fűszeres chutneys a leggyakoribb típus chutney ott van a dél-indiai étel . Fűszeres chutneyk készülnek különféle meleg paprika, amelyeket ezután összekeverjük az olajok , ecetek , vagy gyümölcsöt, hogy indulat a hőt. Fűszeres chutneys az enyhétől a nagyon fűszeres , és gyakran használják adalékanyagként a curry , vagy egy kis oldalsó kísérettel .
Édes

édes chutneys gyakran gyümölcs alapú , és használják a mártással a különböző élelmiszerek. Édes chutneys is lehet az alapja bizonyos sautés dél-indiai étel . Édes chutneys lehet csípős vagy enyhe , néha össze az édes és a savanyú ízek . Tamarind gyakori összetevője édes chutneys .
Pickles

Pickles egy vaskos, kevésbé saucelike , és kevésbé pépes változata egy pikáns chutney . Pickles gyakran sós és fűszeres, a mértéke hő mértéke szerint változó személyes vagy gyártó preferencia . Savanyúság lehet tenni a különböző gyümölcsök, gyakran éretlen gyümölcsök , mint a zöld mangó vagy akár darab aprított fiatal kókusz .
Herbs

Herb- alapú chutneys általában lehet a legenyhébb chutneys , és néha keverhető egy joghurtot bázissal bizonyult sós chutneyval amely szintén frissítő. Herb chutneys használják , hogy egy új ízt az élelmiszernek , valamint a cselekmény , mint a hűtőközeg több spicier ételeket.