Hogyan kelesztjük a káposztát

Íme egy egyszerű recept erjesztett káposztához:

Hozzávalók:

- 5 kiló káposzta kimagozva és vékonyra szeletelve

- 1 evőkanál tengeri só

- 2 evőkanál kömény (elhagyható)

Utasítások:

1.) Egy nagy tálban keverje össze a káposztát, a sót és a köménymagot (ha használ). Kezével masszírozza együtt a káposztát és a sót 5-10 percig, amíg a káposzta megfonnyad és kiengedi a levét.

2.) Csomagolja a káposztát egy tiszta, üvegedénybe. Ügyeljen arra, hogy a káposztát lenyomja, hogy szorosan össze legyen csomagolva.

3.) Fedjük le az üveget egy darab sajtkendővel vagy papírtörlővel, majd rögzítsük gumiszalaggal vagy zsinórral.

4.) Helyezze az edényt hűvös, sötét helyre (60-70 Fahrenheit fok között ideális). Hagyjuk kelni 2-4 hétig, vagy amíg a káposzta megpuhul és savanykás ízű lesz.

5.) Ha megkelt a káposzta, már fogyasztható is! Hűtőszekrényben legfeljebb 6 hónapig tárolható.

Íme néhány tipp a káposzta erjesztéséhez:

- Használjon friss, bio káposztát a legjobb íz érdekében.

- Ügyeljen arra, hogy tiszta, üvegedényt használjon. Kerülje a fém vagy műanyag edények használatát, mivel ezek reakcióba léphetnek a káposztában lévő savakkal, és befolyásolhatják az ízét.

- A káposztát tartsa szorosan az üvegben, hogy ne romoljon.

- Ha a káposzta felületén penészképződést lát, azonnal dobja ki.

A fermentált káposzta ízletes és sokoldalú étel, amelyet többféleképpen is lehet fogyasztani. Hozzáadhatja salátákhoz, szendvicsekhez, levesekhez, pörköltekhez, vagy önmagában is fogyaszthatja egészséges nassolnivalóként.