Fehér hagyma Vs . Vörös Hagyma

Hagyma jön sok színben , formában és ízek. Egyesek betakarított , miközben továbbra is a fiatal és a zöld , mások kiásták , és nyersen fogyasztjuk a lejáratkor , a másik típus szárított vagy füstölt több hónappal a betakarítás után és értékesített évben . A legtöbb fehér és vörös hagyma esik az utolsó kategóriába . Száraz hagyma Leírás

Betakarítás után a nyár végén és kora ősszel , száraz hagyma gyógyítanak egy száraz , jól szellőző helyen , hogy megőrizze , és kiszáradhat a bőr. Száraz hagyma , más néven tároló hagyma , több réteg papírszerű bőre , hogy megvédje őket , és kevesebb cukrot és a vizet , mint a friss fajta , ami számukra több csípős íze , mint a friss hagymát. Az ízét mellows alatt lassú főzés , caramelizing vagy braising . Sárga hagyma is része a száraz hagyma család .
Fehér hagyma

ízek kevésbé csípős , mint a sárga hagyma , fehér hagyma vékonyabb bőr , mint a sárga is, és könnyebb meghámozni . Gyakran egy csipetnyi zöld a külső héj mellett a hajtás végén. Fehér hagyma több nedvességet , mint a sárga fajták és kevésbé savas teszi őket jó nyersen salsas , saláták és a tetején a hamburgert és a szendvicsek . Ez a típus is hozzáteszi, finom íz főtt ételek, sültek , pörköltek, levesek és húsos hő szertefoszlik a harapás . A nedvesség fehér hagyma teszi őket hajlamosabbak a fröccsöntés, így tárolja őket egy kosárba vagy tésztaszűrő szobahőmérsékleten jó légáramlást minden oldalon .
Lilahagymával

Annak ellenére, hogy nevét, lilahagymával mély lila bőr és a hús színezetű árnyalatú világos lila . Ezek íze hasonló a sárga hagyma , de a belsejét nem olyan ajánlatot , hogy a harapás . Raw lilahagymával színt és ízt hamburgerek , saláták és salsas de a színe elhalványul , amikor főzött . Hogy csökkentsék a savas vöröshagyma , röviden áztassa szelet jeges vízben tálalás előtt.
Egyéb fehér és vörös hagyma

édes hagyma , mint a Walla Walla és Vidalia törzsek fehér és nagyon alacsony savtartalom , amelyek lehetővé teszik számukra , mint kedvelt alapanyagokból szendvicsek és saláták . Ezek laposabb , mint a többi fehér hagyma , és igényel hűtést , hogy friss marad . Torpedo hagyma hosszúkás szervek , vöröses lila bőr és sokkal édesebb, mint a sokkal gyakoribb vörös hagymát. Bermuda hagyma , amely eredetileg a Bermuda -szigetek, színe a fehér és sárga lila és ízek hasonló édes hagyma .