Őszibarack lekvár készítése és tartósítása

Hozzávalók:

- 4 csésze (kb. 1,8 kg) érett őszibarack, meghámozva, kimagozva és apróra vágva

- 2 csésze (500 g) kristálycukor

- 2 evőkanál (30 ml) citromlé

- 1 doboz (1,75 oz/50 g) porított gyümölcspektin

Utasítások:

1. Elkészítjük az őszibarackot:

- Az őszibarackot megmossuk és meghámozzuk.

- Vágja félbe, és távolítsa el a magokat.

- Az őszibarackot apróra vágjuk.

2. Készítse el a lekvárt:

- Egy nagy serpenyőben keverjük össze az apróra vágott őszibarackot és a kristálycukrot.

- Forraljuk fel a keveréket közepes lángon, folyamatosan keverve, hogy ne ragadjon le.

- Csökkentse a hőt, és párolja 5 percig, vagy amíg az őszibarack megpuhul.

3. Adjunk hozzá citromlevet és pektint:

- Keverje hozzá a citromlevet és a porított gyümölcspektint.

- Folyamatos keverés mellett forraljuk vissza a keveréket.

- Forraljuk 1 percig, vagy amíg a lekvár besűrűsödik.

4. Készségi teszt:

- Annak ellenőrzésére, hogy elkészült-e a lekvár, tegyen egy kis mennyiséget egy hideg tányérra.

- Ha az ujjunkkal finoman megnyomva ráncosodik a lekvár, akkor kész.

5. Áthelyezés üvegekbe:

- Vegyük le a lekvárt a tűzről, és azonnal öntsük tiszta, sterilizált üvegekbe.

- Töltse meg az üvegeket a peremtől számított 1/4 hüvelyk (0,6 cm) pontossággal.

6. Zárd le az üvegeket:

- Törölje tisztára az üvegek peremeit, hogy eltávolítsa a felesleges lekvárt.

- Helyezze a fedőt az üvegekre, és szorosan csavarja le.

7. Az üvegek feldolgozása:

- A lekvár tartósításához az üvegeket forró vízfürdőben kell feldolgozni.

- Töltsön meg egy nagy edényt annyi vízzel, hogy az üvegeket 5 cm-rel ellepje.

- Forraljuk fel a vizet, és helyezzük az üvegeket az edénybe.

- Fedjük le az edényt, és dolgozzuk fel az üvegeket 10 percig.

8. Hűtsük le az üvegeket:

- A feldolgozás után vegye ki az üvegeket a forró vizes fürdőből, és hagyja teljesen kihűlni szobahőmérsékleten.

9. Ellenőrizze a tömítéseket:

- Ha az üvegek kihűltek, ellenőrizze a tömítéseket, hogy légmentesek-e.

- Nyomja meg a fedők közepét, hogy meggyőződjön arról, hogy nem hajlik meg, vagy ne pattanjanak fel.

10. Tárolja a lekvárt:

- A megfelelően lezárt baracklekváros üvegek hűvös, sötét helyen akár 1 évig is eltarthatók.

Tippek:

- Az őszibarack könnyű hámozásához merítse 30 másodpercre forrásban lévő vízbe, hogy meglazuljon a bőre.

- Hozzáadhat fűszereket, például fahéjat, szegfűszeget vagy vaníliakivonatot, hogy fokozza a lekvár ízét.

- Sterilizálja az üvegeket és a fedőket úgy, hogy 10 percig vízben forralja.

- Tárolás előtt győződjön meg arról, hogy az üvegek teljesen le vannak zárva.

Élvezze a házi baracklekvárt! Ízletes kenhető pirítóshoz, palacsintához, de akár sütemények, desszertek töltelékeként is.