Vannak Málna savas ?

Málna ( Rubus idaeus ) hosszú életű évelő cserje , amely viseli az édes , ízletes , finoman texturált gyümölcsök. Az erőteljes , stabil bot képes túlélni a telet az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma növény terep zóna 3 -től 10 , fajtától függően . Málna is jól az enyhe tél éghajlaton , bár ezek nem tűri a rendkívül forró , száraz nyarak . Fa és bokor gyümölcsök általában savasabb, mint a zöldségek és kerti gyümölcsök és a málna sem kivételek. Savas, lúgos vagy semleges Matton

savasságát bármely anyag szerint mérjük a pH- skála. A rövidítés " pH" származik "hatalom hidrogén , " mert savasságot közvetlenül kapcsolódik egy anyag koncentrációja a hidrogén ionokat. A pH-skála tartományok nulla és 14 . A középső ebben a tartományban , pH = 7,0 , megfelel egy anyag, amely semleges , azaz sem savas , sem lúgos. 7,0 feletti értékek vonatkoznak a lúgos anyagok , más néven bázisok, és 7,0 alatti értékek vonatkoznak a savas anyagok . A savasságát vagy lúgosságát egy anyag lesz erősebb, mint pH eltérnek távolabb 7.0 . Példák közös savak méz ( pH 3,9) és ecet (pH = 2,7); példa a közös bázisok fehérítő (pH = 9) és a háztartási ammónia (pH = 12) .
Sour Berries

jellegzetes pH málna messze elmarad a semleges pont 7.0 , de ez nem elegendő ok arra, hogy sorolják málna , mint egy savas ételeket , mert szinte minden élelmiszer kissé savas . Hús, a tejtermékek és a zöldségek általában enyhén savas , kerti gyümölcsök és egyes trópusi gyümölcsök közepesen savas és a legtöbb mérsékelt régió gyümölcsök és bogyók erősen savas . A pH málna változik 3,2-4,0 , ami azt jelenti , hogy a málna biztosan azonosítható savas élelmiszer, mert azok jelentősen savasabb , mint a legtöbb más élelmiszerek.
Acid gyümölcs, nem savas talaj

savasságát élelmiszer termés nem közvetlenül kapcsolódik az optimális pH a talaj , amelyben a növényt termesztik . Bár sok gyümölcs és zöldség pH-értéke 5,0 alatt , kevés az ilyen növények tűri a talaj pH-ja 5,0 alatt . Továbbá egyes növények rendkívül savas termékek - beleértve a málna - inkább talaj enyhén savas vagy semleges . Az egyik kivétel ez a tendencia a fekete áfonya ( Vaccinium spp. Igazított USDA zóna 3-10 ) , amelyek mind az erősen savas (pH = 3,2 ), és alkalmazkodik a talaj pH-ja olyan alacsony, mint 4,5 .
a halál egy jar

elsődleges jelentősége az élelmiszer savasságát az otthoni kertész az összefüggés a pH- termelés és a megfelelő módja annak, hogy megőrizze a szüret. Otthoni konzervipari a vízfürdőben módszer hozza a belső tartalmát a konzervipari jar, hogy a víz forráspontja , ami 212 Fahrenheit- fok tengerszinten . Ez elpusztítja a mikroorganizmusokat szinte minden , de sajnos , az egyik virulens mikrobák a világon - a Clostridium botulinum - képes túlélni ezeket a hőmérsékleteket. Ez a baktérium , amely virágzik az oxigénhiányos környezetben a lezárt konzervipari jar , termel toxin okozza a halálos betegség, az úgynevezett botulizmus . Clostridium botulinum nem képes növekedni élelmiszer pH-ja 4,6 vagy az alatti. A pH érték között 3,2-4,0 , málna biztonságosnak tekintik a vízfürdőben konzerv .