Hogyan kell tartósítani a cayenne-i paprikát

1. Szárítás:

- Válassz érett, egészséges cayenne paprikát.

- Mossa meg és törölje szárazra a paprikát.

- Távolítsa el a szárat és a magokat (opcionális:hagyja benne a magokat az extra fűszerezésért).

- A paprikát vékony szeletekre vagy kockákra vágjuk.

- A paprikaszeleteket sütőpapírral bélelt szárítórácsra vagy tepsire terítjük.

- Helyezze meleg, száraz helyre, jó légáramlással.

- Időnként fordítsa meg a paprikaszeleteket, hogy egyenletesen száradjon.

- Ha teljesen megszáradt (általában 2-3 napon belül), tárolja a szárított paprikát légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz helyen.

2. Lefagyasztás:

- Mossa meg és törölje szárazra a cayenne paprikát.

- Távolítsa el a szárat és a magokat (opcionális:hagyja benne a magokat az extra fűszerezésért).

- Vágja a paprikát kívánt formára (szeletekre, karikákra vagy félbe).

- A paprikadarabokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és 1-2 órára, vagy addig, amíg megszilárdul, lefagyasztjuk.

- Tegye át a fagyasztott paprikadarabokat fagyasztható tasakokba vagy légmentesen záródó edényekbe.

- Címkézés és fagyasztás akár 6-8 hónapig.

3. Pácolás:

- Készítsen pácoldatot úgy, hogy egy serpenyőben ecetet, vizet, cukrot, sót és fűszereket (például fokhagymát, babérlevelet, borsot) összekever. Forraljuk fel a keveréket, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.

- Mossa meg és törölje szárazra a cayenne paprikát.

- Távolítsa el a szárat és a magokat (opcionális:hagyja benne a magokat az extra fűszerezésért).

- Csomagolja a paprikát tiszta, sterilizált üvegekbe.

- A kihűlt pácoldatot öntsük a paprikákra, ügyelve arra, hogy teljesen elmerüljenek.

- Az üvegeket szorosan zárja le, és fogyasztás előtt hűvös, sötét helyen tárolja legalább 2-3 hétig.

4. Infúziós olaj:

- Mossa meg és törölje szárazra a cayenne paprikát.

- Távolítsa el a szárat és a magokat (opcionális:hagyja benne a magokat az extra fűszerezésért).

- A paprikát apróra vágjuk.

- Egy serpenyőben hevíts fel némi semleges ízű olajat (pl. olíva, növényi).

- Adjuk hozzá a paprikadarabokat, és lassú tűzön főzzük néhány percig, időnként megkeverve.

- Vegyük le a tűzről, és hagyjuk lehűlni a keveréket, és hagyjuk hatni néhány órán át vagy egy éjszakán át.

- Az olajat sterilizált üvegekbe vagy üvegekbe szűrjük.

- Dobja ki a paprika szilárd részét.

- Tárolja az infúziós olajat hűvös, sötét helyen.

5. Por:

- Mossa meg és törölje szárazra a cayenne paprikát.

- Távolítsa el a szárat és a magokat.

- A paprikákat sütőpapírral bélelt tepsire terítjük.

- Előmelegített sütőben 200°F-ra (93°C) sütjük körülbelül 2 órán keresztül, vagy amíg teljesen meg nem szárad.

- Ha a paprika megszáradt, vegye ki a sütőből, és hagyja teljesen kihűlni.

- A szárított paprikát fűszerdaráló vagy turmixgép segítségével őrölje finom porrá.

- Tárolja a cayenne bors port légmentesen záródó edényben, hűvös, sötét helyen.

Ne feledje: A cayenne paprika erős, ezért óvatosan bánjon vele, különösen, ha szárított vagy porított formákkal dolgozik. Viseljen kesztyűt a bőrirritáció elkerülése érdekében, és jól szellőző helyen dolgozzon.