Mi az a Kitchen Cleaver ?

Cleavers nagy , nehéz igáslovak a séf konyhájában . Ezek kemény élek és kemény pengék vágás a zöldségek, puha csontok és egész hal . Néhány szakértelemre van szükség , hogy forgat egy fejsze hatékonyan , de a nehéz feladatok gyorsabb és egyszerűbb . Keresse meg a legjobb minőségű fejsze , amit megengedhet magának , mert a penge tartja széle jobb. És soha ne tegye a fejsze a mosogatógépbe. Classic Cleaver

A fejsze széles , szögletes penge , súly és vastagság biztosítunk neki, a nagy teljesítményű konyhai feladatokat , de nem sok rugalmasságot a finom virágzik . Klasszikus bárd használják vágja a kemény élelmiszerek, beleértve a csont. A nagy penge is használják, hogy áttörjük vagy porlaszt a fokhagyma és , hogy leverjék a magokat használt fűszer néhány receptet .
Japanese Cleaver

A japán hal fejsze nevezzük Deba bocho , és a legjobbak kézműves egy 700 éves hagyománya van. A Deba bocho széles , hajlított penge , ami egy bizonyos pontig . Általában van egy fa nyéllel modellezett a biztonság és a kényelmes fogást biztosít. A bárd használják ütés a fej le halat , az egyik a fő összetevői a japán konyha . Ők is átvágta homár kagyló, fagyasztott hal és kemény ételek, mint a tök , és elengedhetetlenek a nyers élelmiszer-készítmény. Deba bocho könnyen vágható a nehéz gyökérzöldségek szabvány a japán étrend .
Kínai Cleaver

Acélból , a legjobb kínai bárd magas széntartalmú acél amely elég erős ahhoz, hogy vágja át fényt csontot , és tart egy éles már intenzív használat esetén. Ha van egy rozsdamentes acélból készült fejsze , ne használja a csont , mert tudta csat vagy eltörhet . Rozsdamentes acél bárd finom a darabolás zöldség . Egy jó fejsze kezében egy tapasztalt szakács is kiderül, finom , dekoratív növényi hámlani kezd a díszítéshez ételeket, valamint filé hús csont és végezze el a nehezebb munkát az étel elkészítése és a zúzás fűszerek .
Chef kés és Santoku

séf kés néz ki, mint egy fejsze , de jelentős különbségek vannak . A blade görbék felfelé a csúcs , és a gerinc, illetve a hátsó penge széles. Ezek a tervezési funkciók lehetővé teszik a szakács a rock a penge oda-vissza gyorsan darálják zöldséget , miközben megakadályozza kígyózik a penge , ami miatt kevésbé pontos . Chef kés használják a különböző aprítás, szeletelés és egyéb konyhai feladatokat. Santoku japán séf kés , amely valahogy így néz ki bárd . Ők szögletesebb , mint a hagyományos séf kés , de szintén többcélú . Hozzá vannak szokva az aprítás , szeletelés és vékony vágások , még a gyümölcs. A szélesebb penge lehetővé teszi a séf nyomja vágott étel ki a vágódeszka egy bankot, vagy tálba .