A hátrányai Rozsdamentes edények

szakácsok különböző konyhai oka. Egyes anyagok jobban megfelel a meghatározott célokra . Rozsdamentes acél konyhai, bár széles körben elérhető , nem a legjobb választás minden főzés alkalmazás . Ez bizonyos hátrányai , hogy érdemes vásárlás előtt egy sor konyhai készült belőle . Vezetőképesség

Összehasonlítva más konyhai anyagok , rozsdamentes acél egy rossz hővezető . Állítsa be a rozsdamentes acél serpenyőben , egy öntöttvas serpenyőben, és a réz serpenyőben meleg időben . A réz pot hő először, majd az öntött vas - és végül a rozsdamentes acél egy távoli harmadik . A réz melegszik 25- szer gyorsabb, és a vas melegszik háromszor gyorsabb, mint az acél , szerint a " The Science of Good Food : The Ultimate Reference Hogyan Cooking működik . " Kiválasztása cladded rozsdamentes acélból készült edényeket egy réteg alumínium vagy réz közepén az acél növeli a vezetőképessége a bank , ami gyorsabb a fűtés .
Lepattogzás

Stainless acél ellenáll a foltok és a karcolások , de a felülete is lyukacsos vagy azt mutatják, a fehér foltok a hosszabb expozíció sót. Kimagozott rozsdamentes nagyobb valószínűséggel okoznak élelmiszer ragaszkodni hozzá, így ha azt veszi észre, besüppedt a főzőfelület , dobja a serpenyőbe.
Perzselő

Rozsdamentes acél konyhai szegény vezetőképességét növeli az esélyét a forró foltok kialakulását. Ezek azok a helyek, a konyhai, egyenletesen főzni az ételt . Perzselő élelmiszer valószínűleg az edények csak rozsdamentes acélból. Plattírozott serpenyők csökkenti annak valószínűségét, perzselő megszüntetésével forró pontok . Ha úgy dönt, rozsdamentes acélból készült, egy alsó magja réz vagy alumínium , válasszon egy mag , amely kiterjeszti fel az oldalán , hogy ne forró pontok és a perzselő belső oldalán a serpenyőbe.
Ragasztás

rozsdamentes edények , azt kapja, amit fizet . Olcsó rozsdamentes acélból készült edények valószínűleg már apró gödrök a fém, szinte láthatatlan szabad szemmel. Bár apró , ezek a gödrök fog okozni az élelmiszer , hogy tartsa be a serpenyőbe , ahogy főzzük . Kombinálva forró foltok rejlő ez a fém , és megtalálja főzés nélkül égő nehéz. Drágább cladded rozsdamentes acélból épített egy szorosabb fém nélküli gödrök , és kevésbé valószínű, hogy kibír. A finom ételek, mint a natúr tojáslepénnyel vagy hal , választhat egy nonstick serpenyőben.