Hogyan erjesztsük a fekete babot

Az erjesztett fekete bab ízletes és tápláló kiegészítője számos ázsiai ételnek. Használhatók levesekben, pörköltekben, curryben és rántottban. Ezenkívül jó fehérje-, vas- és rostforrások.

A fekete bab erjesztéséhez szüksége lesz:

* 1 font szárított fekete bab

* 1 evőkanál tengeri só

* 1/4 csésze almaecet

* 1/2 csésze víz

* Egy nagy üvegedény szorosan záródó fedéllel

Utasítás:

1. Öblítse le a fekete babot, és szedje ki a köveket vagy a törmeléket.

2. Egy nagy tálban keverje össze a fekete babot, a tengeri sót, az almaecetet és a vizet.

3. Keverje össze, majd fedje le a tálat fedővel vagy műanyag fóliával, és hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át állni.

4. 24 óra elteltével a babnak meg kell puhulnia és duplájára kell nőnie. Csepegtessük le a babot, és alaposan öblítsük le vízzel.

5. Tegye át a babot az üvegedénybe. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy 1 hüvelyknyire ellepje a babot.

6. Fedje le az üveget fedéllel, és hagyja szobahőmérsékleten 5-7 napig állni.

7. Ez idő alatt a bab tovább erjed, savanyúbbá és ízesebbé válik. Naponta egyszer vagy kétszer keverje meg a babot, hogy ne tapadjon össze.

8. 5-7 nap elteltével a feketebab használatra kész. Hűtőszekrényben legfeljebb 6 hónapig tárolhatók.

Tippek:

* Ha azt szeretné, hogy a fekete bab savanyúbb legyen, hagyja hosszabb ideig erjedni.

* A fekete babhoz más fűszereket vagy összetevőket is hozzáadhat, például fokhagymát, gyömbért vagy chili paprikát.

* A fermentált feketebab különféle ételekhez használható, például levesekhez, pörköltekhez, curry-khez és sültkrumplihoz. Salátákhoz és gabonatálakhoz is jó kiegészítők.

Az erjesztett feketebab ízletes és tápláló módja annak, hogy ízt adjon ételeinek. Ezenkívül jó fehérje-, vas- és rostforrások.