Penész gyorsabban növekszik, a búzából vagy olasz kenyér ?

Számos tényező határozza meg, hogy milyen sebességgel penész növekszik a kenyér, hogy beszélünk a búza-vagy olasz kenyér . Mold szüksége van a víz és a levegő , hogy nő a kenyeret . Élelmiszerek vízaktivitási tartalmat , amely befolyásolja , hogy az élelmiszerek biztonságosan fogyaszthatók , vagy érzékenyebbek a penészgomba. Amellett, hogy a vízaktivitás , a tartósítószereket kenyerek segítenek lassítani az öntőforma növekedési folyamat. Molds on Foods

formák gombák készült többsejtes organizmusok , amelyek spórák , hogy a közlekedés a gombák a levegőben . Formák élelmiszer lehet gyökerei mélyen , hogy elérje az élelmiszer , spórákkal látható szabad szemmel , mint például a fehér vagy zöld színű penész látsz kenyér. A formák látod kenyerek úgy tűnik, hogy a fuzzy megjelenést , és mivel elegendő időt tudnak terjed ki , hogy fedezze egy egész szelet vagy kenyér .
Life Cycle of Bread Mold

az életciklus kenyér penészes kezdődik a levegőben spórák . Hő és nedvesség segíti a penész csírázó hairlike tárgyat nevezett hifák , amely úgy tűnik, hogy homályos foltok terjedt ki, mint a kenyér . Gombaspórák szinte mindenhol , és érinti az élelmiszer-tételt , mint a kenyér. Kereskedelemben előkészített kenyeret tartalmaz tartósítószert , hogy gátolják a penészgomba. A kenyér tartalmaz étkezési savak , mint az ecetsav ecetes terjedésének megfékezése penész . Továbbá , a só és a cukor csökken az esélye a penész termelés kenyerek, függetlenül attól, hogy a búza vagy fehér kenyér. Ha a búza vagy az olasz kenyér nem tartalmazzák ezeket a tartósítószerek , a magas vízállás tevékenységre egyedül ösztönzi a penész azonos arányban mindkét .
Hozzájáruló tényezők

a víz aktivitás kenyér is hozzájárul , hogy az érzékenység a penész. Szerint a US Food and Drug Administration , a legtöbb élelmiszerek vízaktivitása 0,95 , ami elég ahhoz , hogy készítsen nedvességet penész. Romlandó élelmiszerek, mint a kenyerek van vízaktivitása 0,95 . Továbbá, a pH-t, vagy a savasság, az határozza meg, hogy milyen gyorsan kenyér penész formákat. Kenyér - búza vagy olasz - általában a pH-érték 5,3-5,8 , ami segít megőrizni őket hosszabb eltarthatóság .
Lassuló penészesedés

Hő-és páratartalom hozzájárul a penész termelés kenyér . Tárolása szorosan csomagolt kenyeret a hűtőben, és pirítani a kenyeret , ami csökkenti a nedvességtartalmat , lassítják a penész . Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma azt sugallja, elöntve kenyér penészes bennük , mivel a forma valószínűleg az egész tésztát .