Hogyan Deglaze a Steel Pan

A karamellizált hús és hal töredékek ragasztani acél serpenyők után sauteing tele van íz. Deglazing acél serpenyőben , amely ezeket a karamellizált ételmaradékok létrehoz egy ízletes mártással ideális kiegészítő a húst vagy halat a korábban pirított a serpenyőben. Bár a víz egy közös deglazing folyadék , szakácsok is használható bor, húsleves, ecet , és lényegében minden nondairy folyadékot deglaze és fokozza a mártás ízét . Szerencsére , deglazing alapvető főzési technika segítségével elsajátítani , anélkül, hogy a kulináris school.Things amire szüksége van
Container
1 csésze hideg folyadék
Fa spatula

Show More utasítások

1

Öntsük extra zsír ki az acél serpenyőben, és egy külön tartályba későbbi rendelkezésére. Tartsa a mélybarna élelmiszer töredékek a serpenyőben.
2

serpenyőben karamellizált ételmaradékok vissza a tűzhelyen . Hozd az égő , hogy a magas hő.
3

Öntsünk 1 csésze hideg deglazing folyadék (víz , húsleves , bor, stb ) a forró serpenyőben . Ha egy alkoholtartalmú ital, emelje fel a serpenyőt a tűzhelyről hozzáadása közben a folyadékot. Vigye vissza a tűzhely , mint egy felhő forró gőzt bocsát ki a serpenyőbe. A gőz jelzi a karamellizált élelmiszer- részecskék kiadása a serpenyőben, és alkotó szósszal .
4

kaparjuk a serpenyő alján egy fa spatula , hogy kiadja a csatlakoztatott élelmiszer-részecskék . Folytatás kaparás a serpenyőben, amíg a mártás forrni kezd, és a karamellizált részecskék eloszlik a mártást .
5

Vegye ki a mártást a tűzről , ha a szósz jön a teljes forraljuk .