Zselatin levelek Vs . Boríték

Zselatin lap, gyakran szólított fel az európai receptek , amelyek kicsit más, mint a zsírpapír - borítékot lezárt por alakú zselatin gyakran nevezik szereplő ételek Amerikában; Általánosságban elmondható, hogy helyettesítheti az egyik a másikat . Zselatin egy állat használt termék , mint egy ügynök , hogy egy konkrét textúra egy edénybe, ha főzés , és stabilizátorként egyes kereskedelmi élelmiszer-ipari termékek . Meg kell kezelni vagy zselatin leveleket vagy porított zselatin vízzel , mielőtt azt egy recept. Felhasználás

zselatin sűrítőanyagként használt szakácsok desszertek , mint a pudingok , habok és zselés formák . Zselatin néha szolgál erőleves , levesek és egyéb sós folyadék , amikor a megdermedt textúra van szükség . És sok élelmiszer értékesített élelmiszer boltok zselatin, köztük joghurtok, mályvacukrot, nyúlós cukorka és néhány márkájú jégkrémet.
Eredete és alternatívái

zselatin készült kollagén , egy fehérje , ami létezik a természetben a csontok, bőr és kötőszövet az állatok. Mai zselatin általában készült sertés bőrt. Előtt a 19. században, amikor a zselatin vált kereskedelmileg előállított , az anyag készült forró borjak lábát és a csuklót . Alternatívák benne vizahólyag készült hal, vagy carrageen készült hínár .
Csomagolás: levelek , borítékok vagy ömlesztett

zselatin értékesítik formájában vékony lemezek különösen Európában . Lapok is elérhető az Egyesült Államokban szaküzletekben . Az Egyesült Államokban , doboz negyed uncia borítékok zselatin a közös fogyasztói űrlapot. Az anyag is elérhető ömlesztve . Four lap zselatin egyenértékű 1 evőkanál. ömlesztett zselatin vagy egy negyed uncia borítékot. Ez az összeg zselatin jells 2 csésze folyadék.
Levelek vagy Boríték: Key különbségek

kell ázni minden formáját zselatint hideg vízben, mielőtt hozzátéve, hogy recepteket . Porított zselatin akár a nagybani beszerzése , vagy egy borítékot igényel áztatás körülbelül három percig . Áztassuk lap hosszabb , körülbelül három-öt percig , majd nyomja őket, és add hozzá a felkészülésre. Mivel a levelek hosszabb ideig használható, ezek sokkal népszerűbb a professzionális konyhák , mint a mindennapi fogyasztási főzés az Egyesült Államokban .