Problémák Kínai edények

Öntöttvas és szénacél wok szükséges megfelelő fűszerezés, kezdetben és folyamatosan , annak érdekében, hogy a minőségi élelmiszerek magas hőmérsékleten . Jól fűszerezett wok kínál közel nonstick főzőfelület. Mielőtt fűszerezés a wok , melegítse elő a sütőt 450 fokra, dörzsölje a serpenyőt, hogy távolítsa el az olaj hozzá a gyártás során , és szárítsa meg a pan alaposan. Vigyen fel egy bevonat növényi olaj a belső főzőfelület . Helyezze a wok a sütőben 20 percig . Ismételje meg az olajozás és sütés ciklust , összesen négy alkalommal . Együttműködik a wok , amíg meleg , manipulálni bélelt papírtörlő egy pár pálcika terjedni az olaj . Alternatív fűszerezés WOKS közé tartozik a tűzhely és a sót fűszerekkel módszereket.
Anyagok

Woks készült könnyebb fémek és felvázoló kerek fenék is felboríthatja könnyebben a főzés során. Öntöttvas edények ülhet többet határozottan a tűzhely , mint a világosabb wok , és lapos fenekű wok jobban működnek lezárt főzőlapok ; azonban , szénacél és öntöttvas wok rozsda , ha nem megfelelően olajozott . Öntöttvas wok kínálnak kiváló hőszigetelés és vastag oldalon, de ezek nem tekinthetők pozitív tulajdonságait a wok. Modern rozsdamentes acél és kombinált rozsdamentes acél és alumínium wok megoldani ezeket a problémákat . Rozsdamentes acél egyenletesen melegszik fel , könnyen tisztítható és ellenáll a rozsda, de a rozsdamentes főzés felületek nem Nonstick és további olajat, hogy megakadályozzák az élelmiszer a ragasztás . Az alumínium mag vagy külső javítja a hő választ és forgalmazása.
Főzés

Wok főzés megköveteli a magas hő . A legtöbb WOKS készült vékony fém gyors hőeloszlás emiatt. Kerek aljú wok nem fog működni a gáz- vagy elektromos tűzhely nélkül wok gyűrű, mivel azok gyenge kapcsolatot a hőforrás . Wok főzés gyors, de munkaigényes . Csak főzni kis mennyiségű apróra vágott étel egy időben , és meg kell folyamatosan keverjük , mozgó majdnem főtt ételeket , hogy az oldalán a serpenyőbe. Melegítsük fel a serpenyőben először , majd adjuk hozzá az olajat , örvény körül a serpenyőben , dobja ki , és az új olajat a főzés előtt az ételt , azt javasolja, Chef Shirley Cheng . Ez lecsökkenti a kérdések ragasztás.
Cleaning

Bizonyos , ez ellentétes az , hogy ne dörzsölje a piszkos edényt vízzel és szappannal , de ez a fajta tisztítás csíkok el néhány, a fűszerezés épül fel a wok . Általában öblítés a wok , és egy wokban kefe elég, távolítson el minden élelmiszer a belső. Sanitize a wok , a Food Service Warehouse honlapján azt sugallja, hogy rövid időre merítse forró vízben . Szárítsa meg a pan azonnal és újra szezonban szükség .
Gőzhajók

párolás egy egészséges módszer ételkészítés és gőzhajók nagyon gyakori darab ázsiai edények ; Azonban a nagyobb fém kínai gőzhajók nem illik az amerikai Főzőlapok . Bamboo akkor égnek, ha véletlenül helyezni egy forró tűzhely . Bamboo gőzhajók nehéz tisztítani, mert az élelmiszer- csapdába esik a hézagokat , ahol a külső gyűrű megfelel a belső tálcát, és a hasadékok a gőz szellőzők vágva a tálca alja . Dörzsölje a gőzös olajjal , vagy helyezze élelmiszerek lemezeken , banán levél , viaszolt papír vagy cheesecloth , hogy megakadályozzák ragasztás , azt sugallja, a Temple of Thai honlapján.