Szolanin Tartalom érett Vs. Zöld Paradicsom

A University of Missouri , paradicsom a legnépszerűbb zöldség termesztett hazai kertekben , mert a bőséges gyümölcs- és könnyen kezelhető . Alacsony kalória- , vitaminokban gazdag A és C , érett paradicsom ideális forrása a likopin , a pigment vegyi anyag, amelyet a színek egy érett paradicsom piros . Mivel egészséges és hasznos , mint a paradicsom , a növény és gyümölcs is tartalmazza a mérgező toxint solanin .
Szolanin

Paradicsom növények tagja a nadragulya család együtt paprika , burgonya és padlizsán , és minden nadragulya növények tartalmaznak szintjei alkaloid toxin solanin a növény gyökér, szár , levél és gyümölcs . Szolanin a természetes védelem a növénynek , hogy megvédje magát a fogyasztó állatok és elpusztítja azt . Szolanin egy keserű ízű gliko - alkaloid , amely mérgező , még kis koncentrációban . Green- bőrű burgonya legmagasabb toxikus szintek solanin , sokkal nagyobb és károsabb, mint a szolanin tartalmát paradicsom .
Zöld paradicsom

Zöld paradicsom tartalmazza a legmagasabb koncentrációban a alkoloid solanin úgynevezett Tomatin . 500 mg per 1 kg gyümölcs tömege megtalálható egy éretlen , zöld paradicsom . Sok területen az Egyesült Államokban , különösen délen , zöld paradicsom használják kulináris alkotások , általában élvezi vagy sült . A paradicsom zöld alkalmazott ezeket az ételeket vagyunk a korai szakaszában érés , bár még mindig zöld , zöld, sárga színű, és kisebb mennyiségben tartalmaz solanin mint a keményebb, éretlen zöld paradicsom . Továbbá , a sütés zöld paradicsom forró olajban csökken a szolanin tartalom , teszi a zöld paradicsom kevésbé toxikus .
Red Tomatoes

A szolanin , vagy Tomatin , szint drasztikusan csökken a teljesen érett paradicsom , hogy kisebb mennyiségben , mint 5 mg per 1 kg gyümölcs súlya. Ezek az alacsony szinten nem jelentenek egészségügyi problémákat az emberek , de még az érett formában solanin maradt a paradicsom káros a macskák . Vine érlelt paradicsom , frissen a kertből a legbiztonságosabb alacsony szolanin tartalom . Melegház termesztett paradicsom , hogy a gyakran értékesített élelmiszer boltok tartalmaznak magasabb solanin . Ez azért van, mert a melegház és kereskedelmi paradicsom már betakarították , míg a gyümölcs még zöld , most kezd fordulni , és még mindig van egy szilárd , kemény érzem. A lágyabb és édesebb az érett paradicsom , a kevésbé solanin tartalmaz .
Tünetek

Reakció szolanin mérgezés is lehet leghamarabb 30 perccel elfogyasztása után a zöld paradicsom , amíg 8 és 12 órával később. Emésztőrendszeri betegségek és tünetek többek között hasmenés , hasi görcsök , hányinger , hányás és égő érzés a torokban. A neurológiai tünetek a szédülés , fejfájás és dsyrhythmia . A gyermekek és az emberek a paradicsom allergia és érzékenység a leginkább érintett a szolanin zöld paradicsom .