Hogyan füstöljünk szalámit

* 1 font sertéslapocka, 1 hüvelykes kockákra vágva

* 1 font darált sertéshús

* 1/2 csésze vörösbor

* 1/2 csésze víz

* 1/4 csésze méz

* 1/4 csésze barna cukor

* 1 evőkanál paprika

* 1 evőkanál fokhagymapor

* 1 evőkanál hagymapor

* 1 teáskanál só

* 1/2 teáskanál fekete bors

Utasítások:

1. Egy nagy tálban keverje össze a sertéslapockát, a darált sertéshúst, a vörösbort, a vizet, a mézet, a barna cukrot, a paprikát, a fokhagymaport, a hagymaport, a sót és a borsot. Jól keverjük össze, amíg a hozzávalók össze nem keverednek, és a hús egyenletesen be nem vonódik.

2. Fedjük le a tálat, és tegyük hűtőszekrénybe legalább 4 órára, vagy egy éjszakára.

3. Miután a hús bepácolódott, vegye ki a hűtőből, és hagyja szobahőmérsékletűre hűlni 30 percig.

4. Melegítse elő dohányzóját 225 Fahrenheit-fokra.

5. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és ráhelyezzük a húst.

6. Helyezze a tepsit a füstölőbe, és hagyja füstölni a húst 2 órán keresztül.

7. 2 óra elteltével vegye ki a sütőlapot a füstölőből, és növelje a hőmérsékletet 300 Fahrenheit-fokra.

8. Hagyja füstölni a húst további 1-2 órán keresztül, vagy amíg el nem éri a 165 Fahrenheit-fokos belső hőmérsékletet.

9. Szeletelés és tálalás előtt vegye ki a húst a füstölőből, és hagyja 10 percig pihenni.

Tippek:

* Ha nincs dohányzója, akkor a szalámit szenes grillben is elszívhatja.

* Ehhez gyújtsuk meg a szenet, és hagyjuk égni, amíg a parazsatok felforrósodnak.

* Helyezzen egy vízzel teli fémedényt a grill aljára.

* Helyezze a húst egy rácsra a vízes serpenyő fölé.

* Fedjük le a grillt, és hagyjuk füstölni a húst 2-3 órán keresztül, vagy amíg el nem éri a 165 Fahrenheit-fokos belső hőmérsékletet.

* A parazsat faforgácsot is adhatunk, hogy a hús füstös ízt kapjon.

* A szalámi füstölésére alkalmas fafajták közé tartozik a hikkori, a tölgy és a juhar.