Oktatóanyag a húsfüstölésről a sütővel

A húsfüstölés nagyszerű módja annak, hogy ízt és mélységet adjon kedvenc darabjainak. És bár szórakoztató időt szánni az igazi fafüstölésre, a füstölt hús nem az egyetlen módja annak, hogy élvezze a füstölt húst. A hagyományos konyhai sütőben füstölhet húst, és az eredmény szinte megkülönböztethetetlen a hagyományos dohányzóktól.

Miért füstöljünk húst a sütőben?

A kemencében történő húsfüstölés nagyszerű lehetőség azok számára, akiknek nincs dohányzóhelyük, vagy akik a füstölt húsukat zárt térben szeretnék elkészíteni. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy kis adag húst gyorsan és egyszerűen füstöljön el, kevesebb füsttel, mint a hagyományos szabadtéri füstölés.

Amire szüksége van:

• Sütőserpenyő

• Hústartó állvány

• Faforgács (hickory, mesquite vagy tölgy jó választás)

• Vízzel töltött fém serpenyő

• Kedvenc füstölt húsa

• Húshőmérő

Utasítások:

1. Készítse elő a faforgácsot :Használat előtt legalább 30 percig áztassa vízbe a faforgácsot. Ez segít nekik egyenletesebben füstölni és megakadályozni, hogy megégjenek.

2. Melegítse elő a sütőt 225 °F-ra (107 °C)

3. Adja hozzá a faforgácsot a sütőedény aljához . Adjunk hozzá annyi faforgácsot, hogy ellepje a serpenyő alját.

4. Helyezze a rácsot a sütőedénybe . A rácsnak elég magasnak kell lennie, hogy a hús ne érjen hozzá a vízhez.

5. **Tegyen egy vízzel teli serpenyőt a sütőbe. Ez segít a gőz létrehozásában és a hús nedvesen tartásában.

6. Készítse elő a húst . Fűszerezze a húst kedvenc fűszereivel, dörzsölésével és fűszerekkel.

7. Helyezze a húst a sütőedényben lévő rácsra . Ügyeljen arra, hogy a hús ne érjen hozzá a vízhez.

8. Fedjük le a tepsit alufóliával .

9. Főzzük meg a húst . Addig főzzük a húst, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a kívánt készséget. A biztonság és a minőség érdekében mindig ellenőrizze a húst húshőmérővel. A főzés vége felé gyakran ellenőrizze, hogy a hús nem sül át.

10. Hagyja pihenni a húst . Ha megsült a hús, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk legalább 10 percig pihenni, mielőtt felszeleteljük és tálaljuk. Ez lehetővé teszi a levek újraeloszlását, és lágyabb és ízesebb húst kap.

Tippek:

• Használjon különféle faforgácsot különböző ízek létrehozásához. A Hickory népszerű választás, de kísérletezhetsz mesquite-, tölgy- vagy akár gyümölcsfaforgácsokkal is, mint például az alma vagy a cseresznye.

• Gondosan figyelje a hőmérsékletet, hogy elkerülje a túlsütést.

• Kísérletezzen a különböző sütési időkkel és hőmérsékletekkel, hogy megtalálja, melyik a legmegfelelőbb az adott sütőhöz.

A hús kemencében történő füstölése egyszerű módja annak, hogy finom ízt adjon húsának anélkül, hogy füstölőt kellene vásárolnia. Egy kis gyakorlással rövid időn belül profiként szívhatja a húsokat!