Hogyan gyógyítsuk a diót

1. Szüret a megfelelő időben: A dió készen áll a betakarításra, amikor a külső zöld héj felhasad és a dió kihullik. Általában ez a nyár végétől kora őszig fordul elő.

2. Gyűjtse össze: Gyűjtse össze a lehullott diót, ügyelve arra, hogy minden sérültnek vagy rothadtnak látszó anyagot dobjon ki. Távolítson el minden maradék héjanyagot a diófélékről.

3. Mosás és áztatás: A diót alaposan öblítse le folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket és a törmeléket. Áztassa a diót egy nagy, hideg vízzel teli edényben 2-3 napig, naponta cserélve a vizet.

4. Öblítés és leeresztés: Áztatás után a diót még egyszer átöblítjük, és alaposan lecsepegtetjük. Dobjon el minden lebegő diót; ezek valószínűleg rosszak.

5. Készítse elő a sóoldatot: A sót és a cukrot forrásban lévő vízben feloldva sóoldatot készítsen. Használjon körülbelül 1 evőkanál sót és 1/4 csésze cukrot gallon vízben. Hagyja a sóoldatot teljesen lehűlni.

6. Áztatás sós lében: Tegye a diót tiszta üveg- vagy kerámiaedénybe. Öntse a lehűtött sóoldatot a dióra, ügyelve arra, hogy teljesen elmerüljön. Mérjük le a diót egy tányérral vagy valamivel, ami jól illeszkedik az edénybe, hogy elmerüljön a sós lében.

7. Kúrási idő: Fedjük le a tartályt, és tároljuk hűvös, sötét helyen, például kamrában vagy pincében, 4-6 hétig. Ezalatt a dió magába szívja a sóoldatot, és elveszti keserűségét.

8. Öblítés és szárítás: Az érlelési időszak letelte után távolítsa el a diót a sós léből, és alaposan öblítse le folyó víz alatt. Nyújtsa ki őket egy tiszta törülközőre vagy sütőlapra, és hagyja teljesen megszáradni.

9. Üzlet: Ha megszáradt, tárolja a szárított diót légmentesen záródó edényben, hűvös, száraz helyen. Jól eltartanak néhány hónapig.

Megjegyzés:A dió pácolása sóoldat használata nélkül is elvégezhető. Ebben az esetben egyszerűen elosztja a diót egyetlen rétegben egy tepsiben, és 200 °F-on (93 °C-on) süsse 1-2 órán keresztül, vagy amíg meg nem szárad és ropogós lesz. Ez a módszer gyorsabb, de előfordulhat, hogy nem távolítja el annyira a keserűséget, mint a sóoldat.