Mit tudsz sütő Blanka ?

Semmi sem fogható kerti friss zöldségek, és ha van egy kertben , akkor fázik meg a zöldségeket , hogy minden évben , amíg fehérít őket először . Blancherek fogja a zöldségeket ízű , friss és keres étvágygerjesztő . A legtöbb zöldséget kell elfehéredett , mielőtt azokat fagyasztani. Használhatja a sütő elsápadt a zöldségeket . Azonosító

zöldségek nő a kertben , enzimek mögött , hogy a növekedés . Amikor a zöldségek eltávolítják a száron , ezen enzimek fogja okozva a zöldségeket , hogy érett , ha azokat elfehéredett . Ha a zöldség nem előfőzött, az enzimek továbbra is lebontják, és hozzá fog járulni kellemetlen fagyasztott zöldségek . A szín nem fogja fel a fagyasztóba , és íze valószínűleg off-üzembe . Blancherek zöldségek ki őket hő és víz vagy gőz megállítani a növekedést az enzim .
Típusok

zöldségek - kivéve a hagymát és a paprikát - kell elfehéredett előtt fagyasztás . Zöldségek általában blansírozott forrásban lévő vízben vagy gőzzel; de akkor is fehérít az összes zöldséget a sütőben . Míg a blansírozás fontos minden zöldség fagyasztás előtt , borsó , sárgarépa és a kukorica is a legnagyobb hasznot a folyamat .
Sütő blansírozás

Melegítsük elő a sütőt 350 fok. Készítse el a zöldség- mosás , elvágva a tippeket és szeletelés őket . Például , ha a blansírozás okra, akkor vágja le a tippeket és végét , majd szeleteljük fel apró darabokra . Helyezd el őket egy rétegben egy cookie lapon . Mivel gőz segíti a előfőzést folyamat , hogy egy tál vízzel teli alsó rack a sütő , és hagyja, hogy a víz felmelegszik , mielőtt a zöldségeket a sütőben a felső kosarat.

Hagyományos gőzölgő tartalmazza a forráspont a víz , így a legtöbb menetrendek tartalmazzák blansírozás alkalommal forralt víz kifehéredése . Amikor a gőz , és a sütő , fehérít őket egy 1 ½ -szer hosszabb , mint a megjelölt forralt víz kifehéredése . Ha eltávolítja a zöldségeket után idő alatt , hagyjuk kihűlni , mielőtt a csomagolás és a fagyasztás őket .
Alternatívák

A legtöbb ember elsápad zöldségeket a forró vizes eljárást . A főzési idő lesz, pontosabban egy forró vizes eljárást , mivel a legtöbb táblázatok a alkalommal forró blansírozás , és nem sütőben, vagy gőz kifehéredése . Forraljuk egy liter vizet egy kiló zöldség. Ha a víz forr , tedd a zöldségeket egy blansírozás kosár - készült drótháló - , és helyezd el őket a víz a megadott főzési idő . Ön is használja a mikrohullámú elsápadt , de a University of Missouri Extension nem javasolja mikrohullámú kifehéredése .