Hogyan kell tartósítani a Jalapeñot

1. Szárítás:

a) Mossa meg és szárítsa meg alaposan a jalapenót.

b) Szeletelje fel vékony körökre vagy kívánt formára.

c) A szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire terítjük.

d) Süssük a sütő legalacsonyabb fokozatán (általában 150 °F vagy 65 °C körül) néhány órán keresztül, időnként megfordítva, amíg teljesen meg nem szárad.

e) Tárolja a szárított jalapenót légmentesen záródó edényben, hűvös, sötét helyen, legfeljebb 6 hónapig.

2. Pácolás:

a) Mossa meg és szárítsa meg a jalapenót.

b) Készítsen pácoló folyadékot úgy, hogy egy serpenyőben egyenlő rész ecetet és vizet kever.

c) Adja hozzá a kívánt fűszereket, például fokhagymát, sót, cukrot, szemes borsot és bármilyen fűszert.

d) Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőt, és hagyjuk 5 percig főni.

e) Csomagolja szorosan a jalapenót sterilizált üvegekbe.

f) Öntsön forró pácfolyadékot a jalapeñókra, hagyva körülbelül 1/2 hüvelyknyi helyet.

g) Zárja le szorosan az üvegeket, és forralja fel forrásban lévő vízfürdőben 10-15 percig, az üvegek méretétől függően.

h) Hagyja teljesen kihűlni, mielőtt a pácolt jalapenót hűvös és sötét helyen tárolná legfeljebb 1 évig.

3. Lefagyasztás:

a) Mossa meg és szárítsa meg a jalapenót.

b) Távolítsa el a szárat és a magokat, ha a lágyságot szereti.

c) Szeletelje fel a jalapenót, vagy hagyja egészben.

d) Helyezze el a jalapenót egy sütőpapírral bélelt tepsibe, és fagyassza le néhány órára, vagy amíg megszilárdul.

e) Tegye át a fagyasztott jalapeñot fagyasztható tasakokba, távolítsa el a felesleges levegőt, és zárja le szorosan.

f) Tárolja a fagyasztott jalapenót a fagyasztóban legfeljebb 10-12 hónapig.

4. Befőzés:

a) Mossa meg és szárítsa meg a jalapenót, és szükség esetén távolítsa el a szárát és a magjait.

b) Csomagolja őket szorosan sterilizált üvegekbe.

c) Készítsen konzervfolyadékot víz, ecet, só és a kívánt fűszerek, például cukor vagy fűszerek összekeverésével.

d) Forraljuk fel a konzervfolyadékot, és öntsük rá a jalapeñókra, hagyva a befőzési irányelveknek megfelelő helyet.

e) A lezárt üvegeket forrásban lévő vízfürdőben vagy nyomás alatti kannában dolgozza fel az ajánlott feldolgozási idők betartásával.

f) Feldolgozás után hagyja teljesen kihűlni az üvegeket, és tárolja hűvös, sötét helyen a hosszú távú megőrzés érdekében.

Mindig tartsa be a megfelelő higiéniát, és kövesse a biztonságos otthoni befőzésre vonatkozó speciális irányelveket, hogy biztosítsa a tartósított jalapenói megőrzését és biztonságát.