Mi Penész Sajt ?

Sajt képződik feldolgozásával az aludttej a különféle állatok, de főleg a tehenek és kecskék . Az eljárás magában foglalja a tejoltó és a különböző mikroorganizmusok, beleértve a többféle penész. Ez a különböző arányban ezek különböző penész, hogy adja meg a különböző sajtok a világ minden tájáról az egyedi megjelenés, illatok, ízek és textúrák . A kérdés a penész a sajtot , ezért attól függ, hogy milyen típusú sajt folynak a tárgyalások. A tények

Sajt kezdődik, mint a tej , hogy dolgozzák fel tejoltós , az aktív enzim oltó , hogy elválassza a túró és a savó . Az alvadékot ezután egymástól , lecsöpögtetett , és szorosan tömörítik formákba , ahol a mikroorganizmusok kezdenek növekedni és terjedni. Penészgomba vagy már jelen van a túró , vagy be ezen a ponton , akkor növekszik , összeomlanak a túró a zsírok és egyéb vegyi anyagok, amelyek végül alkotják a sajt után, hónapok vagy akár évek feldolgozás .
Penicillium camemberti

Penicillium camemberti gomba gyakori faj a penész előállításához használt sok sajt a világ minden tájáról . Ez egy tagja a nemzetség a gombák is termel , amely a gyógyszert a penicillin antibiotikum . Penecillium camemberti felelős ehető bőr , hogy a nő körül a különböző lágy sajtok , köztük Camembert , ahonnan kapta a nevét , és a brie sajt .
Penicillium roqueforti

Penecillium roqueforti gomba faj a penész a család , mint a penicillin és a Penicillium camemberti . Ez kapta a nevét a Roquefort , a különböző savanykás , erezetű sajt . Penecillium roqueforti felelős a növekedés a vénák Roquefort és más hasonló sajtok , mint a Stilton és a dán Blue . Ez gyakran fecskendeznek a közepén egy kerék sajtot , és lehetővé tette , hogy nő kifelé idővel .
Túrós

túró egyfajta enyhe ízű sajt amely nem tartalmaz semmilyen további öntőformák felett és azon túl , amit jelen volt a tej az alvadék eredetileg kivont . Ennek eredményeként , túró alig több, mint többnyire vízelvezetésű túró, szem kevés hasonlóságot mutat más sajtok létre a hagyományos öregedési folyamatot .