Hogyan készítsünk csupasz tortát pezsgős vajkrémes cukormázzal

#### Hozzávalók

A tortához:

- 1 1/2 csésze süteményliszt

- 3/4 csésze kristálycukor

- 3/4 csésze világos barna cukor, csomagolva

- 2 teáskanál sütőpor

- 1 teáskanál szódabikarbóna

- 1 teáskanál só

- 2 rúd (1 csésze) sózatlan vaj, szobahőmérsékleten

- 3 nagy tojás, szobahőmérsékleten

- 1 1/4 csésze zsíros tejföl

- 2 teáskanál vanília kivonat

- 1 csésze pezsgő vagy prosecco

A vajkrémes pezsgőhöz:

- 2 csésze kristálycukor

- 2/3 csésze víz

- 1/4 csésze kukoricaszirup

- 6 nagy tojásfehérje

- 2 csésze (4 rúd) sótlan vaj, hideg, 1/2 hüvelykes darabokra vágva

- 2 evőkanál száraz pezsgő vagy Prosecco

- 2 evőkanál vanília kivonat

- Csipet sót

#### Utasítások:

A tortához:

1. Melegítse elő a sütőt 175 C-ra (350 F fokra). Két 9 hüvelykes kerek tepsit kivajazunk és lisztezzünk.

2. Szitáljuk össze a lisztet, a kristálycukrot, a barna cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót.

3. A lapátos tartozékkal ellátott állványmixer táljában közepes sebességgel krémesítsd fel a vajat, amíg világos és bolyhos nem lesz. Fokozatosan adjuk hozzá a kristálycukrot és a barna cukrot, és keverjük össze.

4. Egyenként adjuk hozzá a tojásokat, majd keverjük hozzá a tejfölt és a vaníliát.

5. Csökkentse alacsonyra a keverő sebességét, és három adagban adja hozzá a száraz hozzávalókat, felváltva a pezsgővel, a száraz hozzávalókkal kezdve és befejezve.

6. Ossza el egyenletesen a tésztát az előkészített serpenyők között. Süssük az előmelegített sütőben körülbelül 24-26 percig, vagy amíg a közepe enyhén megérintve visszaugrik.

7. Hagyja a süteményeket 10 percig hűlni a tepsiben, mielőtt rácsokra fordítaná, hogy teljesen kihűljenek.

A vajkrémes pezsgőhöz:

1. Egy közepes serpenyőben, közepes lángon keverje össze a kristálycukrot, a vizet és a kukoricaszirupot. Folyamatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék sűrűsödni kezd. Csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja 5 percig, miközben rendszeres keverés közben.

2. A habverővel felszerelt állványmixer edényében közepes sebességgel verje fel a tojásfehérjét, amíg kemény csúcsok képződnek.

3. Közepes sebességgel járó mixer mellett lassan adjuk hozzá a forró cukros keveréket a felvert tojásfehérjéhez. Folytassa a verést, amíg a habcsók fényes, merev lesz, és a tál alja tapintásra hideg nem lesz, 3-5 percig.

4. Váltson a lapát rögzítésre. Csökkentse alacsonyra a keverő sebességét, és egyenként add hozzá a vajat, amíg teljesen el nem keveredik. Növelje a sebességet közepesre, és addig verje, amíg könnyű és bolyhos nem lesz, körülbelül 2 percig.

5. Adjuk hozzá a pezsgőt és a vaníliát, és keverjük össze. Adjuk hozzá a sót és verjük további percig.

A torta összeállítása:

1. Helyezzen egy tortaréteget egy tálra vagy tortatartóra. Kenjünk a tetejére bőséges cukormázréteget.

2. Ismételje meg a második tortaréteggel.

3. Kenjük be a maradék cukormázzal a torta tetejét és oldalát.

4. Díszítse további pezsgőbuborékokkal, ha szükséges.

5. A süteményt lehűtve vagy szobahőmérsékleten tálaljuk.