Meghatározása fenolos összetevők Red Wine

Fenolok szerves vegyületek találhatók szőlő bőr és a magok , amelyek meghatározzák mindent a bor egyensúlyát , íz , szín, állag és aroma . Tudományosan , ezek határozzák meg , amelynek hidroxil -csoport kapcsolódik egy szénatomhoz , Britanica.com szerint , és lényegében bármilyen organizmus , amely egy aromás gyűrűt fenol . Fenolok is megtalálhatók a különböző egyéb élelmiszerek, beleértve a kávé, tea, diófélék és gyümölcsök , valamint az állatok és a kis élőlények .
Hogyan alakulnak ki ?

szerint CalWineries.com , fenolok szolgálhat a védelmi mechanizmus a növények. Ha a növény küzd le a környezeti stressz , akkor nagyobb a valószínűsége , hogy készítsen fenolok . Míg a legtöbb természetesen előforduló , néhány is képződik erjesztés és az öregedési folyamatokat.
Flavonoidok

vörösbor , a fő típus fenolok nevezik flavonoidok , amelyek hozzájárulnak , mint 90 százaléka a bor alkotmány . A fehérbor , ezek nonflavonoids . A fő flavonoidok vörösbor flavanols , antocianinok, tanninok és katekin .
Típusok flavonoidok

flavanolokat és antocianinok szolgálhat védő ügynök , hogy a növény biztonságban UV ray károkat. Míg antocianinok hozzájárulnak a színe és az öregedés bor , katekin nyújtanak az íz tulajdonságait vörösbor. Továbbá , antocianinok, amelyek megtalálhatók a szár , reagálhat tanninok , amelyek megtalálhatók a kéreg és a levelek vagy a fahordós , és hatással van az öregedési folyamat a bor .
Health Előnyök

fenolok általában beharangozott azok antioxidáns tulajdonságait . A árvíz tanulmány vizsgálta a szerepét fenolok és antioxidánsok szív-és érrendszeri betegségek és a rák megelőzését , sok a középre a rezveratrol , szintén megtalálható a bőr vörös szőlő . Szerint a National Cancer Institute , egy pohár vörösbor egy nap csökkenti a kockázatot a leukémia, és a mell -, bőr -és prosztatarák . De a vizsgálatok még nem tisztázott pontosan, hogy miért ezek az egészségügyi előnyei vannak jelen, és hogy a fogyasztó több mint egy csöppnyi mennyiségben egy nap van kedvezőtlen hatással .