Hogyan készítsünk melaszt

1. Szüretelje be és törje össze a cukornádat vagy a cukorrépát:

- A cukornádat és a cukorrépát optimális érettségükben takarítják be.

- A betakarított cukornádat összetörik, hogy levet nyerjenek, míg a cukorrépát mosáson és szeletelésen mennek keresztül, hogy előkészítsék a lé kivonására.

2. Kivonat lé:

- A cukornád- vagy cukorrépalevet különféle technikákkal vonják ki, mint például hengeres malmok vagy diffúzió.

- A lé szacharózt, vizet és szennyeződéseket tartalmaz.

3. Tisztítsa meg a gyümölcslevet:

- A kivont lé szennyeződéseket tartalmaz, például lebegő szilárd anyagokat és nem cukortartalmú összetevőket.

- Különféle derítési módszereket alkalmaznak, például melegítést, szűrést és vegyszeres kezelést, hogy eltávolítsák ezeket a szennyeződéseket, és tiszta lé keletkezzen.

4. Sűrítsd be a levet:

- A tisztított lé sűrítésen megy keresztül, hogy növelje a cukortartalmát és csökkentse a víztartalmát.

- Ez úgy történik, hogy a gyümölcslevet több párologtatóban hevítik, ami a víz elpárolgását és a cukrok koncentrációját eredményezi.

5. Kristályosítás és elválasztás:

- A koncentrált lé eléri azt a szakaszt, amikor a szacharóz kristályosodni kezd.

- A kapott keverék, más néven massecuite, cukorkristályok, maradék szirup (melasz) és egyéb, nem cukorkomponensek kombinációja.

- A masszát lehűtik és centrifugálják, ahol a cukorkristályokat elválasztják a folyékony résztől (melasz).

6. Gyűjtsük össze a melaszt:

- A koncentrált cukrokat tartalmazó folyékony részt melasznak nevezzük.

- Különböző típusú melasz állítható elő attól függően, hogy a kristályosítási folyamat során milyen időzítéssel válik szét.

- A világos melasz, a sötét melasz és a blackstrap melasz gyakori típusok, amelyek színe, íze és édessége változó.

7. Szűrés és tárolás:

- A melaszt további szűrésnek vethetik alá a megmaradt szilárd anyagok eltávolítása érdekében.

- Ezután tartályokban vagy konténerekben tárolják további feldolgozás vagy forgalmazás céljából.

8. Választható további feldolgozás:

- A melasz további feldolgozáson eshet át finomabb termékek, például melasz vagy aranyszirup előállításához.

- Különféle élelmiszerek, például pékáruk, szószok vagy italok összetevőjeként is használható.

Ne feledje, hogy a kereskedelmi melaszgyártás fejlettebb gépeket, folyamatoptimalizálást és minőség-ellenőrzési intézkedéseket foglal magában az egyenletes eredmények biztosítása érdekében.