Hogyan szárítsuk meg a szalámit

* 5 font csont nélküli sertéslapocka, 1 hüvelykes kockákra vágva

* 1 evőkanál szárító só

* 2 teáskanál só

* 1 teáskanál fekete bors

* 2 teáskanál fokhagymapor

* 2 teáskanál hagymapor

* 1 teáskanál édesköménymag

* 1 teáskanál koriandermag

* 1/2 teáskanál pirospaprika pehely

* 1/4 csésze vörösbor

* 1/4 csésze fehérbor

* 1 csésze víz

Utasítások

1. Egy nagy tálban keverjük össze a sertés lapockakockákat, a pácolósót, a sót, a fekete borsot, a fokhagymaport, a hagymaport, az édesköménymagot, a koriandermagot és a pirospaprika pelyhet. Jól keverjük össze, hogy bevonja a sertéshúst.

2. Fedjük le a tálat és tegyük hűtőbe 24 órára, időnként megkeverve.

3. 24 óra elteltével öntse a tálba a vörösbort, a fehérbort és a vizet. Keverjük jól össze.

4. Fedjük le a tálat és tegyük hűtőbe 3-5 napra, időnként megkeverve.

5. 3-5 nap elteltével csepegtessük le a sertéshúst a sós léből. Öblítse le a sertéshúst hideg víz alatt, majd szárítsa meg.

6. Akassza fel a sertéshúst hűvös, száraz helyen 3-6 hétig szárítani. A szaláminak szilárdnak és tapintásra száraznak kell lennie az érlelés befejeztével.

7. Miután a szalámi szárazon pácolt, fogyasztható. Vékonyra szeleteljük a szalámit és élvezzük!

Tippek

* Húsdarálóval darálja le a sertéslapockát 1 hüvelykes kockákra.

* Ha nincs húsdarálód, akkor aprítógéppel is apróra vághatod a sertéslapockát.

* Annak érdekében, hogy a szalámi egyenletesen száradjon, időnként keverje meg a keveréket az érlelési folyamat során.

* A szalámi akkor van készen, ha szilárd és tapintásra száraz. Ha a szalámi még puha, hagyjuk még pár napig dermedni.

* A szárított szalámit hűvös, száraz helyen tárolja. Több hétig eláll.