Nem én dohányzó Szüksége van egy Vent a Firebox ?

Hatékony dohányosok egy ellenőrzött , tüzet vagy elektromos fűtőelem generálni főzés hő, valamint aroma füst. A legtöbb a füst származik egy második tüzelőanyag- forrás, például egy serpenyőben keményfa fűrészpor, melegíti a tüzet a tűztér. A tűztér kell állítható szellőzés , hogy tartsa a tűz égett egyenletesen , hogy ellenőrizzék a tűz hőteljesítmény . A legtöbb dohányos közé tartozik a tűztér a dohányzás kamrában , de néhány tervek tegye a tűztér kívül könnyebb gondoztak . Dohányzó alapjai

a dohányzás önmagában nem terjed ki a tárolási élettartama húst vagy halat . Só - kötő előtt dohányzás csökkenti a nedvesség a termék , és megakadályozza a romlást . Szárítás a hús lassan 90 fok létrehoz egy kemény héja , vagy a lepedék . A melegebb dohányzás fázisban a lepedék elnyeli a füst , hozzátéve, ízét. A központ a füstölt hal el kell érnie 160 fok 30 percig vagy tovább is biztonságosan fogyasztható , míg a hús és baromfi esetében nagyobb a belső hőmérsékletet . A dohányos kell tartani a 200 és a 225 fok Fahrenheit főzni rendesen szerint a Csendes-óceán északnyugati Extension .
Smoker alkatrészek

dohányos fő kamra állványok felfüggesztésére hús , hal- és baromfi . Egyszerű dohányosok akasztani a húst tűztér felett nyugszik , hogy az alján a dohányzási kamrából. A nyílás az oldalán a dohányos alján elismeri a szabályozható levegő áramlását , hogy táplálja a tüzet. A pan keményfa forgács vagy fűrészpor fölé a tűztér generál intenzív füst , de hozzájárul kevés hőt . A lapos serpenyőben a víz a dohányos tartja a páratartalom magas. A tűztér egyaránt felmelegíti a kamra és elszenesíti az üzemanyag a dohányos serpenyőben . A felső szellőző lehetővé teszi, némi füst menekülés .
Firebox

A tűztér elsősorban termel hőt , nem dohányzik . Hogy éget hatékonyan , a fa tüzet szüksége van egy folyamatos szellőzésről. A tűz egy nyitott tűztér nélkül rács vagy szellőző égési fentről lefelé , parázsló és fullasztó , mint a hamu felépíteni. A tűz épült rácson belül a tűztér , a folyamatos ellátás levegő alulról , ég egyenletesen és teljesen. A rács csökken hamu az aljára, és szabályozza a légáramlás határozza meg a hő a tűz kioltja . A tűztér belsejében a dohányzás kamrában kell állandóan nyitva szellőzők. A nyílás az oldalán a dohányos beállítja a levegő .
Vents

nyitó és záró szellőzők mind az alsó és a felső a dohányos befolyásolja a hőmennyiség és a füst bezárva , valamint a sebességet, amellyel a tűz ég . A záró nyílások csapdák füstöt , de megfojtja a tüzet. Nyitva a szellőzők miatt a tűz éget forró és tiszta, és csökkenti a füst. A beállítás, amely tartja a tűz égett folyamatosan , és jó a füst lehet, hogy nem melegíti az ételt elég alaposan főzni . Dohányzás után a hús , befejezi az ételt a sütőben , hogy megbizonyosodjon arról, hogy eléri a biztonságos belső hőmérséklet szerint a National Center for Otthon Konzervtechnológiai .