Hogyan maradjon puha karamell teknősök készítésekor

Használjon cukorka hőmérőt: Ez a legfontosabb tipp, hiszen így biztosítjuk, hogy ne süssük túl a karamellünket. Főzzük puha golyós fokozatra (235 Fahrenheit fok).

A karamell folyamatos keverése: Ez segít megelőzni a cukor kristályosodását és szemcséssé válását.

Adjon hozzá kukoricaszirupot vagy invertcukrot: Ezek az összetevők segítenek megakadályozni a kristályosodást.

Ne hagyja, hogy a karamell túlságosan kihűljön, mielőtt belemártja a teknősöket: A karamellnek még elég melegnek kell lennie ahhoz, hogy egyenletesen bevonja a teknősöket.

Tárolja a teknősöket légmentesen záródó tartályban: Ez segít megakadályozni, hogy kiszáradjanak és ne keményedjenek meg.

Melegítse újra a teknősöket, ha megkeményednek: Ha a teknősök megkeményednek, felmelegítheti őket mikrohullámú sütőben vagy meleg sütőben, amíg ismét megpuhulnak.

Íme egy részletes recept a teknősök puha karamelles készítéséhez:

Hozzávalók:

* 1 csésze kristálycukor

* 1/4 csésze világos kukoricaszirup

* 1/4 csésze nehéz tejszín

* 2 evőkanál sótlan vaj

* 1 teáskanál vanília kivonat

* 1 font pekándió fél

* 1/2 font csokoládé (félédes vagy sötét), apróra vágva

Utasítás:

1. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.

2. Egy vastag aljú serpenyőben közepes lángon keverjük össze a cukrot, a kukoricaszirupot és a tejszínt. Állandó keverés mellett felforraljuk.

3. Csökkentse a hőt alacsonyra, és időnként megkeverve párolja, amíg a keverék el nem éri a 235 Fahrenheit-fokot egy cukorka hőmérőn.

4. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és keverjük hozzá a vajat és a vaníliakivonatot.

5. Az előkészített tepsire öntjük a karamellt.

6. Mártsuk a pekándiót a karamellbe, és helyezzük a tepsire, egymástól néhány centiméter távolságra.

7. Hagyja teljesen kihűlni a teknősöket.

8. Olvasszuk fel a csokoládét mikrohullámú sütőben vagy dupla bojlerben.

9. A teknősök tetejét mártsuk az olvasztott csokoládéba, és helyezzük vissza a tepsire.

10. Hűtőbe tesszük a teknősöket, amíg a csokoládé megdermed.

11. Tárolja a teknősöket légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten.