Hogyan készítsünk jegesedést

Hozzávalók:

- 3 tojásfehérje

- 1 csésze kristálycukor

- 1 teáskanál tartárkrém

- 1/2 csésze víz

- 1/4 teáskanál vanília kivonat

Utasítások:

1. A habverővel felszerelt állványos mixer táljában verje fel a tojásfehérjét, a tartárkrémet és a vaníliakivonatot, amíg lágy csúcsok nem lesznek.

2. Egy kis serpenyőben keverje össze a kristálycukrot és a vizet, és forralja fel közepes lángon keverés közben, hogy az összes cukor feloldódjon, és a keverék átlátszó és borostyán színű lesz.

3. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk egy percig hűlni.

4. Alacsony fokozaton járó turmixgép mellett a forró cukros keveréket fokozatosan, egyenletes sugárban öntse a felvert tojásfehérje keverékhez.

5. Addig verjük, amíg a habcsók fényes nem lesz, és merev csúcsok képződnek, általában 5-10 perc alatt.

6. Ha a cukormáz merev és fényes, akkor használatra kész!

Tippek a cukormáz készítéséhez:

- Annak érdekében, hogy a tojásfehérje megfelelően felverődjön, ellenőrizze, hogy kemény csúcsokat képezhet-e. Ha nem elég merevek, verje tovább őket néhány másodpercig.

- Amikor a forró cukros keveréket fokozatosan öntjük bele, ügyeljünk arra, hogy lassan adagoljuk, nehogy a tojásfehérje megdermedjen.

- A hab jegesedés jól bírja a meleg és párás körülményeket. Emiatt kiváló választás lehet nyári bulikra.

- Ha a jegesedés kissé túl keménynek tűnik, miután elérte a merevségi csúcsot, fokozatosan adjon hozzá egy-két teáskanál vizet. Ügyeljen arra, hogy óvatosan állítsa be, és ne tegyen túl sokat!