Mi Fekete Nigella ?

Fekete Nigella ( Nigella sativa) egy virágos növény őshonos a Földközi-tenger és Közép-Ázsiában. Köztudott, a csípős fekete mag, amely kiemelt helyet a hagyományos indiai és közel-keleti ételeket és az orvostudomány. Fekete Nigella felváltva nevezik édeskömény virág, szerecsendió virág , római koriander, a fekete kömény, fekete mag , fekete kömény , Kalonji és charnuska . Ez a finom fűszer gazdag történelemmel büszkélkedhet . Használata a főzés nyúlik vissza az ősi Rómában. Leírás

nigella növény tagja a boglárka család ( Ranunculaceae ) . Ez egy alacsony növésű növény, elérve magasságokba körülbelül 2 méter . A medvék sovány , tollas hagy hasonló megjelenésű azok édeskömény . Júniustól szeptemberig , fehér vagy halvány kék csillag alakú virágok jelennek közepette a csipkés lomb . Ezek a virágok adják át a helyüket a tüskés kapszula, amely a növény díjazott magvak .
Culinary használata
Nigella magvak gyakran hozzá az indiai chutneys .

Nigella magok kis illat, de amikor zúzott bocsátanak ki a füstös , fűszeres , oreganolike , enyhén kesernyés ízét . A francia konyha , néha alkalmazásban , mint egy egzotikus helyettesíti a fekete bors. Ezek gyakran hozzá az indiai ételek és fűszerek , mint a naan , Korma , dhal , chutney és párolt bárány . A legtöbb híres , Nigella magok egy része a panch phoron fűszer keveréket. A közel-keleti konyha , Nigella magokat hagyományosan hozzá kenyeret tésztát és más sós ételeket. Ezek a magok is szereti az orosz szakácsok .
Történelmi gyógyászati ​​felhasználás

Nigella magok már használják gyógyászati ​​, valamint gasztronómiai célokra ókor óta. Könyvében "indiai gyógynövény , " szerző CP Khare jelenti a hagyományos ájurvédikus ezzel a mag , mint a szélhajtó (a megelőző ellen, gáz-és puffadás ) , vízhajtó ( promoter vizeletürítés ) , egy emmenagogue ( promoter a menstruáció ), és egy galactagogue ( promoter laktáció ) . Khare megjegyzi használata Nigella mag Indiában gyomor betegségek , bőrbetegségek és láz . Az "A modern gyógynövény , " gyógynövény Maud Grieve is tárgyalja a használatát Nigella magvak növelésére tejelválasztást , valamint emmenagogue . Grieve is megemlíti, ez a mag által használt , mint egy rovarriasztó .

Elizabeth M. Williamson megjegyzi könyvében: " Major gyógynövények az Ayurveda " , hogy a fogyasztása Nigella magvak kimutatták, hogy csökkenti a hím patkányok . Williamson szintén attribútumok antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal ezeket a magokat .
Modern kutatási

2003-ban , a kutatók , a Department of Veterinary Medicine King Saud Egyetem Szaúd-Arábiában tanulmányt , hogy vizsgálja meg a farmakológiai tulajdonságai Nigella magot. Arra a következtetésre jutottak , hogy a magokat és a belőlük származó olajok rendelkeznek gyulladásgátló , fájdalomcsillapító, lázcsillapító , antimikrobiális és daganatellenes tulajdonságokkal , esetleg miatt a jelenléte a kémiai vegyület timokinon . Továbbá , a magokat azt találtuk, hogy a nagyon alacsony fokú toxicitás .