Hogyan lehet megőrizni Vargánya

Vargánya gomba díjat találni a gomba vadászok. Importált és a hazai vargánya gomba gyakran megtalálható a boltban , gyakran jelölt vargányával . A Boletus család a király vargánya ( Boletus edulis ), amely egy nagy , testes gomba, hogy egyre intenzívebben ízű , ha száraz . Más típusú Boletus lehet tartósított szárítás, fagyasztás vagy a konzerv . Ez az, amire szüksége van
Éles késsel
aszaló vagy sütőben
Háló vagy deszkázott tálcák
pergamen papír vagy cheesecloth
Papír törülközők
serpenyőben vagy pot
visszazárható fagyasztó konténerek vagy zsákok
pácolás keverék vagy pác
réselt kanál
Szilikon vagy gumi spatula
sterilizálva konzervipari üvegek
Fogók
nagy fazék forró vizet

Show More utasítások
Szárítás
1

Pick vad Vargánya gomba , amikor az időjárás száraz, hogy csökkentse a nedvességet el kell távolítani a szárítási folyamat alatt . Törölje vad és bolti Vargánya gomba tiszta vagy mossuk röviden és meríti papírtörlő. Szelet a gombát vékonyan , miközben a szeleteket a lehető legegységesebb legyen .
2

Vonal fém háló tálcák pergamen papír vagy cheesecloth . Rendezzük a gomba szeleteket a bélelt háló tálca vagy egy fából készült , deszkával szárító tálcát. Készíts egy egyrétegű , és ne hagyja, hogy a szeletek érintkeznek egymással .
3

Helyezze a tálcát az aszaló , és kövesse a gyártó utasításait dehidratálására a szeleteket . Ha több , mint egy tálca gomba a víztelenítő forgassa a felső és az alsó tálcák esetenként több is szárad. Szárítsa a gombát előmelegített , 140 fokos sütőben Fahrenheit , ha nincs aszaló . Ha több , mint egy tálca , forgassa a felső és az alsó tálcák félóránként . Prop a sütő ajtaját kissé , hogy a nedvesség menekülni . Ellenőrizze, hogy a gomba szeleteket kétóránként figyelemmel kíséri a szárítási folyamat .
4

Hagyja a gombát kihűlni teljesen, és ellenőrizze, hogy minden még nedvesség a szeleteket. Re- folyamat bármely szeletek , amelyek nem teljesen megszárítjuk. Pack szárított gomba szeleteket légmentesen záródó tartályba vagy műanyag zsákban .
Fagyasztási
5

Törölje le a Vargánya gomba tiszta vagy öblítse gyorsan és szárazon egy papírtörlővel. Szelet a gombát egyenlő vastagságú , vágja apró darabokra , vagy hagyja őket az egész , a kívánt módon .
6

Saute a gombát röviden vaj vagy olívaolaj vagy fehérít őket egy fazék forró vízbe körülbelül két percig , vegyük ki a vízből, és vidd a gombát hideg vízbe . Hagyja, hogy a gomba teljesen kihűlni , majd szárítsuk meg a elfehéredett gombát. Pack a pirított vagy előfőzött gombát légmentes fagyasztó zacskóba vagy konténerek és fagyasztható.
7

Freeze friss, nyers Vargánya gomba egyszerűen tisztítása és forgalomba őket a fagyasztó -safe , légmentes csomagolásban . Szárítsa meg a gomba papírtörlő első , ha szükséges. Lehet fagyasztani a gombát egészben, szeletelve vagy vágott .
Canning
8

Öntsük kereskedelmi pácolással, pácolás vagy pác oldat vagy keverék készül a saját recept egy edénybe, és forraljuk fel . Dobd el teljes vagy levágott Vargánya gombát a forró keveréket. Cook egészen addig, amíg a gomba megpuhul .
9

át a forró gombát sterilizált konzervipari üvegek a réselt kanalat. Ha szükséges , adjunk hozzá további összetevőket , mint például a hagyma, fokhagyma, paprika vagy . Töltse ki az üvegeket a sós lében , vagy pác megoldás , így egy - másfél talpalatnyi helyet tetején az üvegeket .
10

szilikon vagy gumi spatula , hogy távolítsa el a légbuborékokat , törölje a felnik a a jar tiszta és állítsa be a fedeleket , ha szükséges. Helyezzük az üvegeket forrásban lévő vízfürdőben 20 percig. Vegye ki az üvegeket a bankot, és hagyjuk kihűlni , majd húzza le a fedeleket a pecsétet.